Šos suši sauc arī par oshi-zushi vai presētiem suši. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka vārīšanai var paņemt visus mazos zivju gabaliņus, kas palikuši pēc sagriešanas. Šādu suši neparasts izskats papildinās jūsu ēdienkarti, starp citu, kastīšu suši ir padarīti vienkāršāki nekā parastie ruļļi.
Tas ir nepieciešams
- - 180 ml ūdens;
- - 100 g rīsu un laša vai laša;
- - 70 g mīksta siera;
- - 50 g sarkanā ikra;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes baltā sezama;
- - 1 ēd.k. karote etiķa;
- - 1 tējkarote sarkano piparu, cukurs;
- - 1 nori lapa;
- - sāls, dilles.
Instrukcijas
1. solis
Šiem suši rīsiem labāk piemērots "Yaponika" no "Mistral". Noskalojiet to līdz dzidram ūdenim, piepildiet to ar tīru ūdeni, pagatavojiet līdz vārīšanai 15 minūtes. Sajauciet sasildītu etiķi ar sāli un cukuru, pievienojiet siltiem rīsiem, viegli samaisiet ar koka lāpstiņu un ļaujiet atdzist.
2. solis
Presētiem suši ir nepieciešama īpaša ass-bako spiediena kaste, kuru var iegādāties specializētos suši veikalos. Ja šādas kastes nav, izmantojiet 10x18 cm lielu koka kastīti, pārklājiet to iekšpusē ar pārtikas plēvi, lai jums nebūtu katru reizi jāmazgā. Mitriniet filmu ar ūdeni, novietojiet nori lapu līdz kastes dibena izmēram.
3. solis
Ielieciet rīsus nori virsū 1 cm slānī, pēc tam nospiediet rīsus ar īpašu vāku vai ar mitrām rokām. Pēc tam uz rīsiem uzlieciet sasmalcināta siera sloksni, virsū - plānas viegli sālītu zivju šķēles, apkaisa ar sarkanajiem pipariem. Tad atkal nāk rīsu slānis, ko bagātīgi pārkaisa ar baltām sezama sēklām un nospiež uz leju.
4. solis
Izņemiet nospiesto bloku no kastes, sagrieziet to ar asu nazi, iemērcot to ūdenī. Jūs saņemsiet apmēram 7 gabalus 2, 5 cm. Gatavās kastes-suši "Philadelphia" augšpusē ielieciet 0,5 tējkarotes sarkanā ikra vai tā imitācijas. Dekorē ar svaigām diļļu zariņām.
5. solis
Pasniedziet šo oriģinālo suši ar sojas mērci, marinētu ingveru un vasabi. Protams, japāņi izmanto neapstrādātas zivis, taču tomēr labāk neriskēt un ņemt viegli sālītas zivis.
