Zaļā boršča vārīšana sākas ar ceļojumu uz bazāru. Jums vajadzētu rūpīgāk apskatīt ribas. Izvēlieties pāris teļa gaļas lentes ar nedaudz tauku. Ja miesnieks piedāvā dzeltenu nokrāsu, paskatieties uz to pārmetoši. Ejiet uz priekšu un meklējiet kaut ko tādu, kas atbilst jūsu izskatam, krāsai un smaržai.
Tas ir nepieciešams
- - teļa ribas 1 kg
- - kartupeļi 3 gab.
- - skābenes 500 g
- - zaļie sīpoli 1 ķekars
- - dilles
- - sīpols 2 gab.
- - ķiploki 3 krustnagliņas
- - lauru lapas 3 gab.
- - selerijas sakne
- - olas 5 gab.
- - skābais krējums
- - dārzeņu eļļa
- - sāls pipari
Instrukcijas
1. solis
Ribu lentes rūpīgi nomazgā un sagriež pa vienai. Ielieciet sagatavotās ribas katliņā un ielejiet aukstu ūdeni. Ielieciet kastroli vidējā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai.
2. solis
Kamēr ūdens pannā vārās, nomizo selerijas sakni, pāris sīpolus un ķiplokus. Noņemiet putas no buljona, iemetiet selerijas un lavrushka kastrolis. To visu vajadzētu pagatavot apmēram stundu.
3. solis
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un viegli apcep pannā. Gandrīz gatavam sīpolam pievienojiet iepriekš sasmalcinātus ķiplokus.
4. solis
Šķirojiet skābenes, noņemot cietos galus, noskalojiet un sagrieziet lapas sloksnēs.
5. solis
Kartupeļus nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež mazos kubiņos. Iemērciet kartupeļus buljonā un vāriet vēl 20 minūtes.
6. solis
Ielieciet katliņā 5 mazgātas olas un pagatavojiet. Gatavās olas noņem no uguns, atdzesē aukstā ūdenī. Kad olas ir atdzisušas, nomizojiet tās.
7. solis
Selerijas sakni izņem no pannas un aizstāj ar smalki sagrieztiem baltiem maurlokiem un spinātiem. Sāls. Pēc garšas pievienojiet piparus. Uguns samazinās, borščs ir pārklāts ar vāku. Viss nīkuļo vēl 20 minūtes.
8. solis
Pēdējā posmā sagriež pētersīļus, dilles un atlikušos zaļos sīpolus. Galds tiek pasniegts ar dziļām plāksnēm. Pirmkārt, tajos tiek izlikti sasmalcināti zaļumi, pēc tam ribas. Tikai pēc tam visu ielej ar zaļo buljonu, katrai plāksnei pievieno pusi vārītas olas un ēdamkaroti krējuma.
