Krēms pat visvienkāršākos ceptos izstrādājumus pārvērš par izsmalcinātu delikatesi. Šo pūkaino vielu parasti gatavo, pamatojoties uz olām, krējumu, skābo krējumu vai sviestu, sastāvdaļas sakuļot ar mikseri. Krēma sagatavošana pašam ir diezgan apgrūtinoša, taču rezultāts ir jūsu pūļu vērts. Pašmāju kūkām, konditorejas izstrādājumiem un cepumiem ar mājas pildījumiem ir unikāla garša. Turklāt tie nesatur kaitīgas piedevas un tos pat var izmantot bērnu uzturā.
Tas ir nepieciešams
- Olbaltumvielu krēms:
- - olbaltumvielas (2 gab.);
- - granulēts cukurs (5 ēdamkarotes);
- - ūdens (30 ml).
- Skābais krējums:
- - skābs krējums ar tauku saturu 30% (1 glāze);
- - granulēts cukurs (2 ēdamkarotes);
- - kakao pulveris (25 g);
- - vanilīns (1 šķipsniņa).
- Pēc izvēles: biezinātājs krējumam (1 maiss).
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet mājās gatavotu olbaltumvielu krēmu. Ielejiet ūdeni mazā čuguna kausā un pilnībā izšķīdiniet tajā granulēto cukuru. Vāriet sīrupu uz plīts uz vidējas uguns, līdz saldā masa sāk plūst no karotes ar plānu pavedienu. Tam nevajadzētu izliet! Krēmam nevajadzētu lietot nepietiekami pagatavotu sīrupu, jo konditorejas izstrādājumu pildījums būs nestabils.
2. solis
Atdzesējiet svaigas vistas olas ledusskapja nodalījumā, ar dakšiņu caurduriet čaumalas no pretējām pusēm un iztukšojiet baltumus. Sajauciet tos ar mikseri baltās, biezās putās ar zemāko iespējamo ātrumu. Noteikti izmantojiet stikla traukus vai emaljētus traukus, nekad alumīniju - olbaltumvielas tajos kļūs pelēkas.
3. solis
Injicējiet olbaltumvielu sīrupā uzmanīgi, plānā plūsmā, visu enerģiski maisot. Sakuliet olbaltumvielu krēmu vēl 3-4 minūtes, pēc tam nekavējoties izmantojiet sagatavoto kārumu, lai dekorētu ceptas preces.
4. solis
Pagatavo mājās gatavotu skābo krējumu. Tā optimālais tauku saturs ir no 30% un vairāk, ieteicams izmantot zemniecisku dabīgu produktu. Ja jums ir šaubas par kādas sastāvdaļas tauku saturu, iegādājieties īpašu krējuma biezinātāju, kura pamatā ir ciete un cukurs. Izlasiet uz maisa sniegtos norādījumus un ievērojiet ražotāja norādījumus. Parasti pietiek ar 1 ēdamkaroti biezinātāja pievienošanu 1 kg skāba krējuma, lai tas būtu pūkaināks un iegūtu ilgstošu krēmu.
5. solis
Skābo krējumu atdzesē 2-3 stundas. Tad sajauciet kakao pulveri ar granulētu cukuru un vaniļu. Lai visi saldie kristāli ātrāk izšķīst, tos var iepriekš cementēt ar koka javu (rullīšu tapu) vai tā vietā izmantot gatavu pūdercukuru. Saldo krējumu sakuļ, tajā pakāpeniski pievieno aromātisko šokolādes maisījumu. Pašmāju krēms ir gatavs.
