Aspic cienītājiem noteikti patiks aspic valoda Maskavā. Šī aukstā ēdiena ārkārtējā variācija ietver diezgan vienkāršus ēdienus, un uz galda izskatās ļoti iespaidīgi.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 0,7 kg;
- Svaigs gurķis - 3 augļi;
- Burkāni - 3 gab;
- Sīpoli - 2 galvas;
- Vistas olas - 3 gab;
- Citronu - 1 gab;
- Mārrutki un selerijas - katra pa 1 saknei;
- Pētersīļu zaļumi;
- Skābs krējums - 300 g;
- Lauru lapa;
- Želatīns - 2 tējk;
- Granulēts cukurs - 1,5 tējk;
- Neļķes;
- Pipari - 8 zirņi;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet zaļumu un burkānu saknes, pēc tam visu sasmalciniet skaistās šķēlēs.
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet plānos apļos.
- Vāra, atdzesē un nomizo olas, pēc tam sadaliet tās ceturtdaļās.
- Nomizojiet abus sīpolus un sagrieziet tos četrās šķēlēs tāpat kā olas. Iepriekš noskalojiet pētersīļus.
- Liellopa mēli pārlej ar verdošu ūdeni un 2 minūtes iegremdē aukstā ūdenī, pēc tam nomazgā. Ielieciet kastroli ar ūdeni, sāli un piparu graudiem. Vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
- Aptuveni 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs, katliņā ielej lauru lapu, pēc tam sasmalcinātus burkānus, sakņu šķēles, krustnagliņu nūjiņas.
- Tūlīt pēc vārīšanās mēle ir jāiemērc ledus ūdenī un jānomizo, jāsadrupina kubiņos.
- Gatavo buljonu izkāš un labi atdzesē, pēc atdzesēšanas tajā atšķaida želatīnu un noliek malā, līdz tas pilnībā uzbriest.
- Ielieciet traukos dažus salmiņus no mēles, citrona šķēli, olu šķēli un gurķu krūzes. Dekorē ar pētersīļu lapām.
- Ielejiet sastāvdaļas ar saldētu buljonu, atdzesējiet 120 minūtes.
- Mērcei smalki sagriež mārrutku sakni, apvieno ar cukuru, sāli, atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam atšķaida ar krējumu, labi sakuļ.
