Cepti kartupeļi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem Krievijā. Tas vienmēr tika cepts saulespuķu eļļā. Ne tik sen olīveļļa kļuva populāra mūsu valstī. Tiek uzskatīts, ka tas ir bagāts ar vitamīniem un pat novērš vēzi un Alcheimera slimību. Bet vai to var termiski apstrādāt?
Ir vairāki olīveļļas veidi. Pat cilvēki, kas tālu no ēdiena gatavošanas, droši vien ir dzirdējuši frāzi "Extra virgin". Tieši šo eļļu sauc par visnoderīgāko. Tas ir tāpēc, ka šo eļļu iegūst, izmantojot tiešo un auksto presēšanu, izmantojot sarežģītas tehnoloģijas. Tāpēc tas ir tik dārgs. Eļļa ar apzīmējumu "neapstrādāta" ir lētāka. Bet cepot ēdienu, labāk nelietot ne pirmo, ne otro.
Salātu mērces
Šeit jūs varat arī atcerēties mūsu vietējo saulespuķu eļļu. Salātiem pievienojam nerafinētus, bet apcepam uz rafinētiem. Tā, lai nebūtu sasmakušas garšas un raksturīgas smakas. Tas pats vienkāršais noteikums attiecas arī uz olīveļļu. Tās visnoderīgākās iespējas nedrīkst termiski apstrādāt. Galu galā šāda veida olīveļļa ir diezgan dārga, un, sildot, tā vienkārši zaudē visas pozitīvās īpašības, par kurām mēs pārmaksājam. Turklāt nav iespējams sildīt tieši nospiestu olīveļļu virs simts divdesmit grādiem, pretējā gadījumā tā sāks smēķēt. Ideālā gadījumā izmantojiet šo eļļu, lai pagatavotu salātus vai pagatavotu aukstu mērci. Tā to izmanto Vidusjūras reģiona iedzīvotāji, no kurienes pie mums nonāca olīveļļa. Itāļu un spāņu ziedošo izskatu un ilgmūžību daudzi uzskata par šī piesātināto taukskābju bagātā produkta lietošanas sekām. Tie labvēlīgi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli un veicina ķermeņa atjaunošanos kopumā.
Tikai rafinēts
Olīveļļu pārdod arī rafinētu. Jā, tas satur daudz mazāk vitamīnu. Bet cepšanai tas ir ideāls. Turklāt, cepot kartupeļus, pannā ielej lielu daudzumu eļļas: šis dārzenis to stipri absorbē. Tāpēc eļļas sildīšanu nevar samazināt līdz minimumam, tādā gadījumā var izmantot tikai rafinētas eļļas. Un, lai kartupeļi iekšpusē izrādītos kraukšķīgi un maigi, sākumā ieteicams tos pagatavot ļoti lielā karstumā.
Jūs varat cept vai nu pilnīgi rafinētā olīveļļā, vai olīvu un saulespuķu eļļas maisījumā. Tagad to var viegli atrast veikalu plauktos. Turklāt šāda veida eļļai ir ilgāks derīguma termiņš. Tas izskatās vieglāks nekā tā kolēģi. Jaunavas eļļai ir zaļgana krāsa.
