Karstā vasaras dienā vēlaties ēst kaut ko vieglu un atsvaidzinošu. Tam vislabāk piemērota aukstā zupa no dārzeņiem un gaļas uz maizes kvasa Okroshka, kas ideālā gadījumā remdē slāpes un izsalkumu. Okroshka tiek pagatavota arī uz kefīra, sūkalām, minerālūdens, taču klasiskajā receptē kvass ir paredzēts kā pildījums.
Tas ir nepieciešams
-
- Kvasam:
- 1 rupjmaizes klaips
- 3-4 litri ūdens;
- 25-30 g svaiga rauga;
- 150-200 g cukura.
- Par pamatiem:
- 4-5 vidēji kartupeļi;
- 4 olas;
- 300 g gaļas;
- 2-3 svaigi gurķi;
- 1 ķekars redīsu;
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- 1 ķekars dilles;
- 1 ķekars pētersīļu.
- Degvielas uzpildīšanai:
- skābais krējums;
- majonēze;
- sinepes;
- mārrutki;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Okroshkas galvenā sastāvdaļa ir maizes kvass. To var iegādāties veikalā: šodien patērētāja izvēlei tiek piedāvāti vairāki desmiti šķirņu, tostarp arī okroshka, bet mājās gatavota kvass ēdienam piešķirs vislabāko garšu. Paturiet prātā, ka jums tas jāsagatavo iepriekš.
2. solis
Maizi sagriež nelielās šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Jo cietāk tas tiek cepts, jo piesātinātāka izrādīsies kvasa krāsa. Gatavos krekerus pārlej lielā katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tam uzvārīties 3-4 stundas.
3. solis
Pēc tam iegūto infūziju izkāš caur marli vai smalku sietu, pievieno raugu, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni, un cukuru. Pārklājiet katlu ar salveti vai vāku un ievietojiet siltā vietā 6-8 stundas, lai fermentētu.
4. solis
Kad kvass sāk putot, vēlreiz izkāš. Lej pudelēs, katrai pievieno 2-3 rozīnes, cieši aizver un liek ledusskapī uz 1, 5-2 dienām.
5. solis
Kad kvass sasniedz savu stāvokli, jūs varat sākt gatavot okroshku. Vāra olas un kartupeļus (vēlams dubultā katlā vai jakā), atdzesē un nomizo. Labi nomazgājiet gurķus, redīsus un garšaugus.
6. solis
Pēc savas gaumes okroshkai varat izmantot jebkuru gaļu: vārītu vai kūpinātu, teļa vai mājputnu gaļu, fileju vai subproduktus (mēli, aknas), kā arī dažādu veidu kombināciju. Tomēr paturiet prātā, ka tam jābūt ar zemu tauku saturu, jo tauki ēdienam piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.
7. solis
Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus, apkaisa ar šķipsniņu sāls un nedaudz sasildiet ar piestu, lai izdalītos sula. Tad sagrieziet gurķus, redīsus, kartupeļus, olas un gaļu 1 x 1 cm kubiņos vai sloksnēs, pievienojiet zaļumus un labi samaisiet lielā traukā vai katliņā. Šajā posmā jums nav nepieciešams sālīt okroshku: labāk to darīt ar ēdienreizēm.
8. solis
Izklājiet okroshka pamatni plāksnēs un uzlieciet ar kvasu. Jūs varat arī pievienot kvasu tieši katliņā un ielejiet traukos, piemēram, zupā. Sāls pēc garšas un garšviela ar krējumu, majonēzi, sinepēm, mārrutkiem utt.
