Ratatouille ir dārzeņu sautējums, kas dzimis Provansā. Tas atšķiras ar tā sagatavošanas vienkāršību un receptes vienkāršību. Sākotnēji tas bija nabadzīgu zemnieku ēdiens, bet šodien ratatouille tiek pasniegts prestižos restorānos. Jūs varat pagatavot šo vienkāršo franču ēdienu dažādos veidos, jums vienkārši jāmaina dārzeņu griešanas forma.
Tas ir nepieciešams
-
- Kalpo 4:
- 3 sīpoli;
- 3 cukini;
- 1 baklažāns;
- 200 g ķiršu tomātu;
- 2 paprikas - dzeltenas un sarkanas;
- 20 g rīvēta parmezāna siera;
- 200 g pērļu miežu;
- ķiploka daiviņa;
- baziliks dekorēšanai;
- sāls pēc garšas;
- olīveļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet pērļu miežus zem tekoša auksta ūdens un pagatavojiet, pievienojot ķiploku daiviņu. Putraimiem jābūt nedaudz cietiem. Nekādā gadījumā neļaujiet tam vārīties.
2. solis
Sagrieziet cukīni, sīpolus un baklažānus šķēlēs. Ķiršu tomātus sagriež divās vienādās daļās. Lai baklažāni neizjauktu trauka garšu ar tā specifisko rūgtumu, 20 minūtes to apkaisa ar sāli, noskalo un tikai pēc tam sagriež. Noteikti nogrieziet veco cukini ādu.
3. solis
Visus bulgāru piparus 30 minūtes vāra olīveļļā, bieži tos pagriežot. Cepšanas beigās dažas minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns pannā ar vāku. Pēc tam noņemiet mizu no paprikas, serdi ar sēklām. Mīkstumu sagriež lielos kubiņos.
4. solis
Uzkarsē pannu, viegli to apkaisa ar sāli. Ielieciet uz tā baklažānu un cukini apļus, apcepiet divas minūtes katrā pusē. Tad sagriež kubiņos.
5. solis
Pagatavojiet tomātu un sīpolu mērci. Lai to izdarītu, virtuves kombainā sasmalcina ķiplokus, sīpolus un tomātus, pievienojot maltus piparus, sāli un nedaudz olīveļļas. Pārnes šo mērci katliņā, pievieno dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. solis
Ielieciet vārītos pērļu miežus uz šķīvja, pievienojiet dārzeņus tomātu-sīpolu mērcē. Visu samaisa, bagātīgi pārkaisa ar parmezānu, kas samalta blenderī, un rotā ar bazilika lapām. Parmezānam jābūt samaltam blenderī, nevis sarīvētam, pretējā gadījumā pēc saskares ar karstām pērļu miežiem tas uzreiz izkusīs. Ratatouille vajadzētu pasniegt siltu, bet daudziem cilvēkiem tas patīk kā auksts uzkodas. Pie šī ēdiena franči pasniedz sarkanvīnu un baltmaizi.
