Tradicionāli šurpu gatavo no aitas gaļas, taču Āzijas valstu ēdiena gatavošanā ir atļauts izmantot arī citu galveno sastāvdaļu, kas, iespējams, savā sulīgumā nav ļoti zemāka par pirmo - pīli. Turklāt šis putns ir ļoti barojošs, spēj stiprināt nervu sistēmu un normalizēt vielmaiņu.
Sastāvdaļas un to pagatavošana
Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku pīles šurpu, jums būs nepieciešams: 1 vidēja izmēra sagriezta pīle (labāk ņemt jaunu putnu), 1 glāze baltvīna (pēc izvēles), 2 vidēja lieluma burkāni, 2 sīpoli, 5- 6 kartupeļi, 3 ēdamkarotes "ar slaidu" ēdamkarotes nepulētu rīsu, 2-3 saldie pipari, 3-4 ķiploka daiviņas, trešdaļa tējkarotes maltu sarkano piparu, svaigi zaļumi (pētersīļi, baziliks, dilles, timiāns, rozmarīns, der estragons un oregano), sāls, citrons vai laims, dažādas garšvielas, garšvielas un garšvielas.
Kā pēdējo, pēc garšas vislabāk ir izvēlēties kaut ko no šī saraksta - lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas, koriandra sēklas, ķimeņu, fenheli, melnos piparus, kurkumu un daudz ko citu.
Ja esat iegādājies veselu un nesagrieztu pīli, tad ar to jārīkojas šādi: nogrieziet galvu kopā ar kaklu un atlikušajām spalvām, sagrieziet to arī no vēdera sāniem un noņemiet visas iekšpuses ar lieko sieru. Pēc tam pīle ir rūpīgi jānomazgā.
Nākamais posms ir mājputnu sagriešana, kuras laikā jums ir jāsagriež pīle locītavās mazos gabaliņos, kurus pēc tam ir nepieciešams pārliet ar verdošu ūdeni, lai iegūtu papildu "beztauku".
Šurpa vārīšana
Pirmkārt, pīle 5-8 stundas jāmarinē vīnā, pēc tam putnu ievieto kastrolī ar aukstu ūdeni, kas jānovāra. Pēc tam jums jāsamazina uguns līdz minimumam un šādi jāsagatavo šādi gabali 10-12 minūtes, pastāvīgi noņemot peldošos taukus un putas. Tad jums ir jāizmet gaļa caurdurī un jāizlej šķidrums no pannas. Nākotnē putns atkal jāievieto pannā un jāuzpilda ar ūdeni, pēc tam jāpievieno sīpoli, lauru lapas un piparu graudi. Tādējādi pīli vajadzētu vārīt 30-40 minūtes, atkal uz mazas uguns, aizverot vāku.
Gatavošanas laikā mizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos, burkānus kubiņos un papriku sloksnēs. Rīsus nemērcēt, vienkārši labi izskalot. Pēc pīles atkārtotas vārīšanās perioda no pannas jāizņem mājputnu gabali un jāfiltrē buljons. Tad atkal ielieciet pīli pannā, pievienojiet rīsus, kartupeļus un uzvāra saturu. Tādējādi sastāvdaļas vajadzētu vārīt 15 minūtes zemā siltumā, pēc tam pannā ievieto piparus, un saturs tiek pagatavots vēl 5-6 minūtes.
Galvenais šurpas pagatavošanas posms ir beidzies, tagad tam varat pievienot sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus vai pat pāris ēdamkarotes tomātu pastas (pēc izvēles). Tad jums jāļauj zupai brūvēt 15-20 minūtes, un uz plāksnēm izlietajā šurpā jāpievieno citrusaugļu gabali un sarkanie maltie pipari.
