Sīpolu zupa ir pazīstama kopš Romas impērijas laikiem un jau sen ir vienkāršu cilvēku ēdiens, jo sīpoli bija viens no pieejamākajiem ēdieniem. Nedaudz vēlāk franču pavāri varēja padarīt šo ēdienu par aristokrātu galda rotājumu, pārvēršot to no vienkārša sautējuma par īstu kulinārijas mākslas darbu.
Tas ir nepieciešams
- - 2 kg sīpolu;
- - 1 litrs gaļas vai dārzeņu buljona;
- - 100 ml sausa baltvīna;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 200 g siera;
- - svaiga bagete;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep katliņā ar olīveļļu. Tam vajadzētu būt labi brūnai.
2. solis
Katliņā pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz alkohols ir līdz pusei iztvaikojis. Ielej karstu buljonu un vāra, līdz sīpoli ir ļoti mīksti. Pagaršo ar sāli pēc garšas.
3. solis
Sīpolu zupu ielej keramikas porcijās. Katrā ievieto dažus gabaliņus bagetes un pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. solis
Zupas katliņus ievieto līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un vāra apmēram 5 minūtes, līdz siers uz bagetes ir izkusis un brūns. Tad izņem un pasniedz, līdz sīpolu zupa ir atdzisusi.
