Lai arī sīpolu zupa pieder franču virtuvei, tā ir plaši izplatīta daudzās valstīs. Kādreiz tas bija nabadzīgo cilvēku ēdiens, tas tagad ir kļuvis par gardēžu ēdienu, ko piedāvā restorāni visā pasaulē. Sīpolu zupa ir viegli vēderā, bet vienlaikus barojoša.
Tas ir nepieciešams
-
- Franču sīpolu zupai:
- - 12 sīpolu galvas;
- - 8 glāzes liellopa buljona;
- - 2 ēd.k. l. sviests;
- - 2 tomāti;
- - 4 ķimeņu stublāji;
- - 1 lauru lapa;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
- Sīpolu zupai angļu valodā:
- - 1 kg dažādu šķirņu sīpolu - balts
- rozā
- šalotes;
- - 1 puravu kātiņš;
- - 1,5 litri vistas buljona;
- - 150 g sviesta;
- - 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- - 100 g Čedaras siera;
- - 6 ķiploka daiviņas;
- - 1 ķekars salvijas lapu;
- - 8 bagetes šķēles;
- - pipari
- sāls pēc garšas.
- Spāņu sīpolu zupai:
- - 1 litrs gaļas buljona;
- - 5 sīpolu galvas;
- - 50 g sviesta;
- - 1 glāze krējuma;
- - 2 ēd.k. l. milti;
- - 2 olu dzeltenumi;
- - 1 ēd.k. l. Sahāra;
- - sāls
- malti melnie pipari
- zaļumi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Franču sīpolu zupa Katliņā izkausē sviestu. Nomazgājiet un sagrieziet sīpolus ļoti plāni. Pievienojiet sīpolu eļļai, sāli, pipariem un samaisiet. Samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra sīpolus apmēram pusstundu, līdz tie kļūst brūni.
2. solis
Nomizojiet tomātu un sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Pievienojiet mīkstumu sīpolam. Dārzeņiem pārlej liellopa buljonu. Pievieno lauru lapas un ķimeņu sēklas. Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Pēc tam sāli sīpolu zupu pēc garšas, ielej porcijās un pasniedz ar krutoniem.
3. solis
Angļu sīpolu zupa Nomizojiet dārzeņus. Sīpolu, rozā un balto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, un puravu - gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet salvijas lapas. Atlieciet dažas lapas dekorēšanai.
4. solis
Katliņā ielej olīveļļu. Izkausē sviestu. Eļļai pievieno ķiplokus, salviju un ātri apcep 3 minūtes uz lielas uguns. Tad pievienojiet sīpolu. Pagaršo ar pipariem un sāli. Samaziniet uguni līdz minimumam. Uzliek katlam vāku un laiku pa laikam apmaisot uz lēnas uguns sīpolus. Pēc 45 minūtēm noņemiet vāku un atstājiet vārīties apmēram 15 minūtes, lai iegūtā sula iztvaikotu. Ielej vistas buljonu un ļauj zupai ievilkties 10 minūtes.
5. solis
Grauzdē bagetes šķēles tosterī. Čedaras sieru sarīvē uz smalkas rīves. Gatavo sīpolu zupu ielej krāsns necaurlaidīgās bļodiņās. Virsū liek 2 gabaliņus bagetes, pārkaisa ar sieru un rotā ar salvijas lapām. Eļļojiet salviju ar olīveļļu. Zupu liek uz dažām minūtēm līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, lai siers nedaudz izceptos.
6. solis
Spāņu sīpolu zupa Vāra smalki sagrieztus sīpolus 300 ml buljonā, līdz tas ir mīksts. Sasmalciniet sīpolu blenderī līdz biezeni. Katliņā ielej 600 ml buljona, pievieno sīpolu masu un uzvāra.
7. solis
Cepiet miltus sviestā, cukurā, sālī un maltos piparos līdz zeltaini brūnai. Tad plānā plūsmā ielej atlikušo buljonu. Masu sasmalcina līdz viendabīgai masai. Pievienojiet grauzdētus miltus zupai.
8. solis
Olu dzeltenumus sakuļ ar krējumu. Zaļumus smalki sagriež. Nepārtraukti maisot, pievienojiet zupai dzeltenuma un krējuma maisījumu. Sīpolu zupu lej porcijās un apkaisa ar zaļumiem.
