Kibinai ir vecs karaimu ēdiens, kas ir ļoti populārs Lietuvā. Mīklas izstrādājums ir kārtainās mīklas pīrāgs, kas pildīts ar jēru.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 200 g sviesta (margarīns);
- - 2 ēd.k. skābs krējums (kefīrs);
- - 2 ēd.k. milti (dažreiz vairāk);
- Uzpildīšanai:
- - 500 g jēra filejas;
- - 5-6 gab. spuldzes;
- - sāls pipari;
- - pētersīļi, dilles;
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo mīklu. Izkausē sviestu (margarīnu), pievieno miltus, kārtīgi samaisa, pārlej ar krējumu un mīca mīklu. Mīcīto mīklu divas stundas ievieto ledusskapī.
2. solis
Pēc klasiskās receptes "kibinai" ir nepieciešama kārtainā mīkla. Tāpēc sasmalciniet miltus ar margarīnu (apmēram ceturtdaļu no visa sviesta), izveidojiet "ķieģeļu". Mīklu sagriež šķērsām un izklāj uz galda.
3. solis
Tad sarullējiet aploksnē ar plānām malām un biezāku centru. Izklājiet to ar izkausētu sviestu, sarullējiet četrās daļās un atkal velmējiet. Tādējādi turpiniet iegūt 64 slāņus un ievietojiet ledusskapī. Jūs varat izmantot gatavu kārtaino mīklu.
4. solis
Sagatavojiet pildījumu. Pēc jēra notīrīšanas no taukiem, plēvēm, vāriet stundu, tāpat kā buljonu. Jēra gaļu sagriež sīkos gabaliņos, ielieciet bļodā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ielejiet 100 g buljona malto gaļu sulīgumam. Pēc garšas maisa pildījumu, sāli un piparus.
5. solis
Atdzesēto mīklu sarullē slānī, sagriež lielos kvadrātos un uz tiem izklāj malto gaļu. Savienojiet mīklas malas un saspiediet ar bize. Eļļojiet kibinus ar dzeltenumu un cepiet līdz 170-200 ° C uzkarsētā krāsnī 30-35 minūtes. Kad pīrādziņi ir nedaudz izcepušies, caurduriet tos ar nūju vairākās vietās un cepiet vēl 10-15 minūtes.
