Labi pagatavots cepetis ar sarkanvīnu un sēnēm var būt lielisks pamatēdiens uz jebkura svētku galda. Vīns padarīs gaļas garšu nedaudz pīrāgu, un sēnes to iesāks pēc iespējas labāk.
Tas ir nepieciešams
-
- Cepšanai ar sēnēm
- vīns un vistas krūtiņa:
- Pirms vārīšanas no jebkuras gaļas vāriet stipru buljonu.
- 1 kg liellopa gaļas;
- 200 g kūpinātas cūkgaļas vēdera;
- 1 glāze buljona;
- 3 sīpoli;
- 50 g sviesta;
- 1 ēd.k. milti;
- 250 g konservētu sēņu;
- 50 g sausa sarkanvīna;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
- Jēra cepetim ar vīnu un sēnēm:
- 800 g jēra gaļa;
- 4 sīpoli;
- 3 tomāti;
- 200 g cūkas;
- 70 g sausa sarkanvīna;
- 1 ķiploka daiviņa;
- krustnagliņas un visas citas garšvielas pēc garšas;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- sviests cepšanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Cepta liellopa gaļa ar kūpinātu krūtiņu, sēnēm un vīnu
Iepriekš vāriet stipru gaļas buljonu un izmēra glāzi. Liellopu gaļu sagriež porcijās, vēlams, lai tās nebūtu pārāk mazas. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Kūpinātu krūtiņu sasmalciniet mazos gabaliņos. Ielieciet to visu ar sviestu ieziestā katliņā un apcepiet pāris minūtes.
2. solis
Ielej ar buljonu, pievieno 50 g sarkanvīna. Sezona ar sāli, pēc garšas pievienojiet visas garšvielas, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, līdz gaļa ir mīksta. Nepārtraukti maisot, neļaujiet gaļai sadedzināt. Pēc gaļas pagatavošanas buljonu notecina atsevišķā traukā. Konservētas sēnes smalki sagriež, apcep. Atsevišķā pannā miltus ar sviestu saglabājiet līdz zeltaini brūnai, apvienojiet ar sēnēm. Ielej buljonu, kas palicis pāri no gaļas, kārtīgi samaisa.
3. solis
Sēņu mērci ielej katliņā ar gaļu, ielieciet uguni, maisījumu uzvāra un nekavējoties izslēdziet. Cepetis ir gatavs. Vislabāk to pasniegt ar kartupeļiem, rīsiem vai nūdelēm, vienmēr karstas.
4. solis
Cepta jēra gaļa ar baravikām un sarkanvīnu
Nogrieziet no gaļas visas plēves. Nosusiniet to ar papīra dvieli, sagrieziet mazos gabaliņos. Katliņā ielej vīnu, pievieno garšvielas, samaisa. Gaļu ievieto marinādē un visu nakti atdzesē.
5. solis
Sīpolu galvas sagrieziet uz pusēm, sasmalciniet vai smalki sagrieziet ķiplokus. Īsu brīdi iemērciet tomātus verdošā ūdenī, sagrieziet tos uz pusēm, nomizojiet un ar karoti izmežiet visas sēklas. Sasmalciniet tomātu mīkstumu un baravikas.
6. solis
Gaļu izņem no marinādes, nosusina, marinādi neliet. Cepiet gaļu sviestā, pievienojiet tomātus, baravikas, sīpolu un ķiplokus, apcepiet vēl piecas minūtes. Pievienojiet marinādi, kas palicis pāri no gaļas, cukuru, sāli un piparus, samaisiet un vāriet, līdz vārīti. Pasniedziet karstu, pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
