Tadžine ir dārgakmens dimants aromātiskās, pikantās, krāšņās Marokas virtuves dzirkstošajā vainagā. Tas ir īpašā māla trauka ar kupolveida vāku nosaukums un tajā gatavotie ēdieni. Ēdiens tagīnēs ilgstoši nīkuļo, ir piesātināts ar garšu un aromātiem. Trauku gatavo no gaļas un zivīm, dārzeņiem un zaļumiem, riekstiem un žāvētiem augļiem, bagātīgi garšojot ar garšvielām.
Tas ir nepieciešams
- Tagine ar vistu, olīvām un citroniem
- - 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- - 2 galviņas sarkano sīpolu;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 2 ēdamkarotes maltā ingvera;
- - ½ tējkarotes safrāna, atšķaidīts siltā ūdenī;
- - 1 tējkarote malta kanēļa;
- - ½ citrona;
- - 2 sālīti citroni;
- - gaļa no 6 vistas augšstilbiem;
- - 3 ēdamkarotes lielu violetu olīvu;
- - 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
- - ķekars sasmalcinātu cilantro.
- Sālīti citroni
- - 5 svaigi citroni;
- - sula no 2 citroniem;
- - ½ glāze sāls.
Instrukcijas
1. solis
Uz nelielas uguns sildiet tagine dibenu vai vienkārši pannu ar biezu dibenu un augstām malām. Ielejiet olīveļļu. Nomizo un sagriež sarkano sīpolu plānos pusgredzenos. Liek karstā eļļā. Ķiploku daiviņas samaļ ar sāli. Ielieciet to uz priekšgala.
2. solis
Sīpolu maisījumu pārkaisa ar ķiplokiem, ingveru, kanēli, ielej ūdeni ar safrānu, pārlej ar citrona sulu, kas izspiesta no pusi svaigu augļu. Rupji sagrieziet viena sālīta citrona mīkstumu, sarīvējiet mizu un ielieciet abus tagīnā. Pievienojiet pētersīļus un koriandru. Samaisiet.
3. solis
Uz augšu ielieciet vistu un olīvas, ielejiet 150-200 ml silta vārīta ūdens un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 45 līdz 60 minūtes. Tagine var pasniegt ar kuskusu vai svaigas maizes šķēlītēm.
4. solis
Katrai Marokas mājsaimniecei ir sālīti citroni. Tie ir izgatavoti, uz augšu sagriežot trīs ceturtdaļas svaigu citronu un berzējot tos ar rupju sāli. Tad citronus cieši iesaiņo burkā, lai tie dotu sulu. Turklāt ielej sulu no pāris svaigiem augļiem un bagātīgi pārklāj ar atlikušo sāli. Uzglabājiet citronus vēsā, tumšā vietā. Tie ir gatavi pēc 4-5 nedēļām. Šajā laikā jums pirmās nedēļas laikā vajadzētu vairākas reizes atvērt burku un nospiest citronus, lai tie dotu vairāk sulas.
