Zelta pusmēneši, kas ir pilni ar garšīgu malto mandeļu pildījumu ar kanēli un apelsīnu ūdeni, putekļaini ar pūdercukuru - šādi izskatās saldumi, ko marokāņi sauc par "gazeles potītēm", bet franči par "gazeles ragiem". Kurai šī izsmalcinātā dzīvnieka daļai pieder slavenie saldumi, tie izrādās drupani, aromātiski un eksotiski, piemēram, karstās austrumu naktīs.
Tas ir nepieciešams
- Mandeļu pildījums:
- - 500 grami blanšētu mandeļu;
- - 275 grami pūdercukura;
- - 75 ml apelsīnu ūdens;
- - 60 grami kausēta sviesta;
- - ¼ tējkarote malta kanēļa.
- Mīkla:
- - 375 grami kviešu miltu;
- - ½ tējkarotes smalka sāls;
- - 2 vistas olas;
- - 170 grami kausēta sviesta.
- Piesegt:
- - 1 vistas ola;
- - 1 glāze un 1 ēdamkarote apelsīnu ūdens;
- - pūdercukurs.
Instrukcijas
1. solis
Blanšētas mandeles sauc par mandelēm, kuras ir applaucētas ar verdošu ūdeni un no tās noņemta plānā miza. Tieši šādām mandelēm vajadzētu vairākas reizes iziet cauri gaļas mašīnai vai pulsa režīmā sasmalcināt kombaina bļodā. Iegūtajai viendabīgajai masai pievieno cukuru, kanēli, apelsīnu ūdeni. Mīca gludā pastā.
2. solis
Rullējiet mandeļu pastu mazās desiņās, apmēram vidēja sārtuma garumā un biezumā. Ielieciet tos uz dēļa un pārklājiet ar pārtikas plēvi, ielieciet ledusskapī. Tādā veidā pildījumu var uzglabāt 1-3 dienas.
3. solis
Sajauc visas mīklas sastāvdaļas kopā. Jums vajadzētu būt mīkstai un elastīgai masai. Ja izmantojat mīklas mašīnu, mīciet mīklu 5 līdz 10 minūtes. Sadaliet 4-6 porcijās, arī pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet sēdēt 10-15 minūtes.
4. solis
Noslaukiet darba virsmu ar miltiem vai, ja vēlaties iet tradicionālo ceļu, notīriet ar kausētu sviestu. Vienu no mīklas gabaliņiem izrullē pēc iespējas mazākā biezumā. Dažus centimetrus virs malas ievieto vienu mandeļu masas nūju, aizzīmogo ar mīklu. Ja jūs veidojat "gazeles ragus" uz ietaukotas virsmas, ieeļļojiet rokas ar eļļu, ja uz putekļiem ar miltiem - putekļus ar miltiem un ar pirkstiem izveidojiet pusmēnesi no iesaiņotajām mandelēm. Nogrieziet lieko ar rullīšu nazi. Novietojiet cepumu uz ietaukotas cepešpannas. Atkārtojiet ar atlikušajām mandelēm un mīklu.
5. solis
Pagatavotos cepumus atstājiet brīvā dabā stundu vai pat trīs, un tad cepiet līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī, kas iepriekš ieeļļota ar olu, sakulta ar karoti apelsīnu ūdens. Cep 10-12 minūtes, līdz gazeles ragi ir zeltaini brūni.
6. solis
Iemērciet karstus cepumus apelsīnu ūdenī un velmējiet cukura pulverī.
