Cūkgaļa, kas vārīta ar vīnogām, ir neparasts ēdiens. Gaļas un augļu kombinācija receptēs jau sen ir populāra. Vīnogas piešķir ēdienam nedaudz saldu garšu.
Gatavošanai jums būs nepieciešami: 4-5 cūkgaļas eskalopi uz kaula, 1 ķiploku galva, 5 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes balzamiko etiķa, 500 g Kišmiša vīnogu, 4 pētersīļu zariņi, sāls, melnie pipari.
- Sagatavojiet marinādi: ielejiet 500 ml verdoša ūdens lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam atdzesējiet.
- Ievietojiet cūkgaļu marinādē un atdzesējiet 4 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Novietojiet ķiploku galvu uz folijas loksnes un ielejiet 1 ēdamkarote. karote olīveļļas. Pēc tam cieši iesaiņojiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Ķiplokus un biezeni noņem, nomizo un biezeni.
- Izņem karbonādes no marinādes un nedaudz nožāvē. Pārlej 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, balzamiko etiķa, garšvielas ar sāli un pipariem. Pirmās 2 minūtes apcep karbonādes ļoti karstā pannā, lai izveidotos garoza. Nākamās 2 minūtes ir zemā siltumā. Apgrieziet gaļu otrādi un atkārtojiet procesu.
- Lielā pannā uzkarsē 1 ēd.k. karote olīveļļas. Pievieno vīnogas un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Pievieno atlikušos 1 ēd.k. eļļas karoti, ķiploku biezenis un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
Pasniedzot, karbonādes liek uz šķīvja un ķiploku vīnogas virsū, rotā ar pētersīļa zariņiem.
