Cūkgaļas ēdieni ir piemēroti gan parastām pusdienām, gan svētku galdam. Vienkārši īpašiem gadījumiem ir vērts nedaudz atkāpties no parastajām lietām un pagatavot cūkgaļu pēc interesantas receptes.
Lai pagatavotu cūkgaļu "princiski", jums būs nepieciešams (4 porcijām):
- 700-800 g cūkgaļas kakla vienā gabalā;
- 4-5 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 ēdamkarote apelsīnu sulas;
- 3 ēdamkarotes tomātu sulas;
- garšvielas: malti krustnagliņas, kanēlis, melnie pipari, ingvers, sāls;
- 2 ķiploka daiviņas;
- rozīnes, žāvētas plūmes - 100 g;
- dažas zariņu dilles.
Sagatavošana
Noskalojiet visu cūkgaļas gabalu ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar dvieli un no visām pusēm berzējiet ar sāls un garšvielu maisījumu. Gaļā veiciet seklus, apmēram 3-4 centimetrus dziļus griezumus un ielieciet tajos plānos šķēlēs sagrieztus ķiplokus, rozīnes un žāvētas plūmes.
Pagatavojiet marinādi: apvienojiet citronu un tomātu sulu, sojas mērci un smalki sagrieztas dilles. Pārlejiet mērci ar cūkgaļu un atstājiet marinēties 15-20 minūtes.
Pārklājiet cepšanas lapu ar pārtikas foliju, ielieciet gaļu tās centrā, izveidojiet no folijas augstās malas un ielejiet mērci, kas paliek pēc marinēšanas, uz cūkgaļas.
Cepšanas lapu ar gaļu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, apmēram stundu. Cepšanas laikā cūkgaļu pārlej ar marinādi un sulu.
Vārītajai gaļai vajadzētu atdzist, pirms pasniegšanas plānā veidā sagriezt šķēlēs.
Cūkgaļas "princiskai" arī jāsagatavo īpaša ogu mērce.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas vai saldētas dzērvenes (var aizstāt ar brūklenēm vai upenēm) - 1 glāze;
- cukurs - puse slīpēta stikla;
- ūdens - puse glāzes;
- apelsīnu sula - 4 ēdamkarotes;
- konjaks - 1 ēdamkarote (pēc izvēles).
Katliņā (katliņā) sajauciet ūdeni un cukuru un laiku pa laikam apmaisot uzvāra uz lēnas uguns. Tad pievienojiet veselas dzērvenes, apelsīnu sulu un konjaku, varat pievienot nedaudz piparu. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Šo mērci var pasniegt ar gaļu gan karstu, gan atdzesētu.
