Šīs graudaugu dzimtenē tā izcelsme tika aizmirsta, kristot par "grieķu graudu" vai "griķi". Bet griķi ir pirmatnēji krievu kultūra, kas sākotnēji nākusi no Dienvidsibīrijas, no Altaja. Kopš seniem laikiem barojoša griķu biezputra kopā ar kāpostu zupu un rupjmaizi tika uzskatīta par labas veselības pamatu. To ražoja trīs veidos: kodols - liels, nesasmalcināts, izmantots drupu putru pagatavošanai, veligorka - mazāks - un Smoļenska - ar ļoti sīkiem graudiņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Viena glāze griķu
- divas glāzes ūdens
- divi vidēji sīpoli
- viens vidējs burkāns
- 300-400g šampinjonu vai jebkuras meža sēnes
- 100g bekona vai speķa
- 20g sviesta
- sāls (pēc garšas)
- zaļumi pēc izvēles (pētersīļi
- dilles
- cilantro
- baziliks)
- panna
- kastrolis ar biezām sienām.
Instrukcijas
1. solis
Pārtikas pagatavošana.
Speķi vai speķi sagriež mazos gabaliņos. Notīriet un sagrieziet kubiņos sīpolus un burkānus. Noskalojiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet plāksnēs. Noskalojiet griķus, sasmalciniet vai saplēsiet zaļumus ar savām rokām.
2. solis
Pannā viegli apcep sasmalcināto bekonu. Pievieno kubiņos sagrieztus burkānus, tad sīpolus.
Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus, samaisiet un turpiniet cept uz nelielas uguns vēl dažas minūtes, laiku pa laikam maisot. Ielieciet ceptu bekonu, dārzeņus un sēnes katliņā, pievienojiet mazgātos griķus, sviestu, sāli un pārlejiet ar ūdeni. Pārklājiet pannu ar vāku … Pēc vārīšanās samaziniet uguni vai temperatūru līdz minimumam un putru vāriet apmēram 30 minūtes, neatverot vāku.
3. solis
Katliņu noņem no uguns, samaisa saturu, pārliek uz plāksnēm, rotā ar zaļumiem un pasniedz drupanu, aromātisku griķu biezputru.
Labu apetīti!
