Lieldienu kūkas gatavo no rauga mīklas. Liels aromātvielu (cukura un tauku) daudzums kavē rauga dzīvi. Tādēļ labāk sagatavot mīklu kūkām divos posmos, jau raudzētajai mīklai pievienojot sviestu.
Tas ir nepieciešams
-
- 10 kūkām, kuru svars ir aptuveni 200 g
- testam:
- 1 kg miltu;
- 5 gab. olas;
- 250 g piena;
- 350 g sviesta;
- 200 g cukura;
- 50 g svaigi presēta rauga;
- 20 g sāls;
- 200 g rozīņu;
- vanilīns;
- divu apelsīnu miziņa.
- 10 gab. trauku cepšana;
- sviests eļļošanai.
- Dekorēšanai:
- vienas olšūnas olbaltumvielas,
- 3 ēd.k. Sahāra.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet izejvielas mīklai. Sviestu iepriekš izliek no ledusskapja, lai mīkstinātu. Pienu uzkarsē līdz 40 ° C. Piena daļā izšķīdiniet raugu un cukuru. Atlikušajā pienā izšķīdiniet sāli. No diviem apelsīniem uzmanīgi, lai nesaņemtu balto apvalku, noņemiet miziņu ar smalku rīvi. Kārtojiet rozīnes un noskalojiet. Iesijā miltus.
2. solis
Miltu ielej ar pienu ar izšķīdušām sastāvdaļām, pievieno olas un mīca mīklu. Mīciet mīklu 15 minūtes, līdz tā ir pilnīgi viendabīga un gluda. Atstāj uz 2 stundām rūgt, pārklājot traukus ar pārtikas plēvi no vēdināšanas.
3. solis
Raudzētajai mīklai pievieno mīkstinātu sviestu, vanilīnu un apelsīnu miziņu. Mīciet mīklu 5-7 minūtes, pēc tam ļaujiet tai atpūsties 5-10 minūtes un sadaliet 10 vienādās daļās. Nolokiet katra mīklas gabala malas, lai veidotos bumbiņas. Sadaliet pusfabrikātus eļļotās formās, samitriniet virsmu ar ūdeni un atstājiet no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām. Laika pierādīšana ir atkarīga no istabas temperatūras un rauga kvalitātes. Sagataves izmēriem vajadzētu būt dubultā.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C. Pirms cepšanas sagatavju virsmu bagātīgi samitriniet ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. 5 minūtes pēc cepšanas sākuma pazeminiet krāsns temperatūru līdz 180 ° C. Cepšanas laiks kopā 20-25 minūtes.
5. solis
Izņemiet gatavās kūkas no veidnēm. Lai dekorētu, sakuliet olbaltumvielas un cukuru viskozās putās. Uzklājiet putas uz vēl karsto kūku virsmas un ļaujiet nožūt.
