No visiem itāļu ēdieniem pica ir visizplatītākā. To gatavo ar visdažādākajiem pildījumiem - ar gaļu, dārzeņiem un zivīm. Krievijā pat ir parādījusies picas recepte ar kūpinātu skumbriju.
Tas ir nepieciešams
-
- - 1 tējk raugs;
- 1/3 glāzes ūdens;
- 1/4 ēd.k. piens;
- 1 ēd.k. milti;
- šķipsniņu sāls;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 500 g tomātu;
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
- ķekars bazilika;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 150 g kūpinātas skumbrijas;
- 1 papriku;
- 50 g olīvas;
- vairāki kornišoni;
- Parmezāna siers pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo picas mīklu. Sildiet pienu un ūdeni līdz istabas temperatūrai, iztukšojiet vienā traukā. Pievienojiet tur raugu un sāli, samaisiet, atstājiet 5 minūtes. Tad ūdenim pievieno miltus, kārtīgi samīca mīklu. Ielejiet olīveļļu un atkal mīciet maisījumu līdz viendabīgai masai. Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī stundu.
2. solis
Sagatavojiet mērci. Sildiet olīveļļu pannā, smalki sagrieziet ķiplokus un apcepiet 3-4 minūtes. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un sagriež kubiņos. Pievieno ķiplokiem. Vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes uz vidējas uguns, tad tur pievieno sasmalcinātu baziliku un tomātu pastu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Maisiet un pagatavojiet mērci, līdz tā nedaudz sabiezē. Gatavo mērci vienmērīgumam var izberzt caur sietu.
3. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja. Plāni izrullējiet, apsmērējiet ar olīveļļu un atkal sarullējiet bumbiņā. Tad atkal velmējiet un ielieciet sviestu apaļajā pannā tā, lai picai būtu īsa, bieza mala. Ieduriet mīklu ar nazi vairākās vietās un pēc tam notīriet ar pagatavoto tomātu mērci.
4. solis
Rūpējieties par pildījumu. Kūpinātu skumbriju sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet no sēklām mizotos papriku sloksnēs, sagrieziet olīvas bez kauliņiem šķēlēs. Jūs varat pievienot arī plastmasas grieztus kornišonus. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz picas. Tad apkaisa ar rīvētu parmezānu un rotā ar baziliku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepiet picu 7-10 minūtes, līdz siers ir izkusis un mīklas malas sāk brūnēt.
5. solis
Ir arī cita tehnoloģija picu cepšanai. Otrajā gadījumā vispirms 5 minūtes jācep mīkla bez mērces, pēc tam uz tās jāuzliek viss pildījums un jāvāra, līdz siers izkūst.
