Mūsu senči precīzi zināja, ko dziesmas simbolizē - neraudzētie pīrāgi ar pildījumiem, kurus tradicionāli cepa Ziemassvētkos. Mūsdienu paaudze ir zaudējusi dziļas senču zināšanas, bet dziesmu cepšanas tradīcija turpinās arī šodien. Pildījums šo produktu pagatavošanai no neraudzētas mīklas var būt ļoti dažāds, un recepte ir ļoti vienkārša.
Carols ir pīrāgi no neraudzētas mīklas ar dažādiem pildījumiem. To cepšanas tradīcija aizsākās senatnē. Dziesmu forma var būt ne tikai apaļa, bet arī daudzstūraina. Atšķirībā no parastajiem pīrāgiem Ziemassvētku dziesmas tiek ceptas vaļā, un tāpēc tas uz galda uzreiz kļūst svinīgs, redzot dažādus pildījumus.
Galvenie mīklas un pildījumu komponenti
Mīklā Ziemassvētku dziesmu cepšanai ir astoņi komponenti:
- obligāti rudzu milti vai rudzu un kviešu miltu maisījums;
- ūdens, piens, jogurts, skābs krējums, sāls un pildījums.
Šādi produkti var kalpot kā pildījums:
- kartupeļu biezputra;
- rīvēts siers;
- sautētas sēnes ar sīpoliem;
- vārītas biešu biezeni ar dzērvenēm un cukuru.
Mīklas sagatavošana
Iesijātajiem rudzu miltiem pievieno ūdeni, sāli, sviestu, skābo krējumu, jogurtu, pienu (jebkurā proporcijā, pēc saviem ieskatiem). Tad viņi mīca mīklu, uz pusstundu ievieto ledusskapī.
No atdzesētās mīklas jums jāuzvelk neliels žņaugs, sagriež to vienmērīgos gabaliņos, kurus savukārt velmē plakanās kūkās. Plātsmaizes vidū ielieciet pildījumu un saspiediet malas. Dziesmu forma var būt atšķirīga, tā ir atkarīga no kulinārijas speciālista iztēles. Produktu pildījumam jābūt atdzesētam, pretējā gadījumā izrādīsies tā sauktā "sacietēšana".
Svaigi pīrāgi tiek cepti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Lai gatavo Ziemassvētku dziesmu garoza būtu mīksta, produktu virsmu ietauko ar sviesta gabalu.
Aptuvenais produktu patēriņš
Sastāvdaļas:
- rudzu milti 200 g;
- kviešu milti 200 g;
- piena, jogurta, krējuma un ūdens maisījums, viena glāze;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- sāls pēc garšas.
Šo recepti var izmantot ikdienas dzīvē, ne tikai Ziemassvētkos.
