Sātīgais pupiņu pastēte pēc konsistences ir ļoti smalka, tā var kļūt par svētku galda rotājumu vai vienkārši par veselīgu un garšīgu uzkodu.
Tas ir nepieciešams
- - 150 g Blanche pupiņu (baltas, mazas);
- - 100 g biezpiena siera;
- - 3 ēd.k. karotes krējuma;
- - 2 gab. ola;
- - 8-10 g želatīna;
- - sāls;
- - pipari;
- - 10 g dilles;
- - burkāns
Instrukcijas
1. solis
Pirms vārīšanas pupiņas iemērc 4-5 stundas. Pupiņu mērcēšana saīsina vārīšanās laiku un mīkstina pupiņas.
Izskalojiet uzbriedušās pupiņas ar aukstu ūdeni, ielieciet katliņā ar ūdeni (1 daļa pupiņu * 5 daļas ūdens), uzvāra uz lielas uguns, pievieno burkānus, vāra ar pārklājumu (bez vārīšanās) 1-1,5 stundas, beigās vārāmā sāls. Burkānu pagatavošana prasa 40 minūtes.
2. solis
Vāra olas.
Izmetiet gatavās pupiņas caurdurī, saglabājiet šķidrumu.
Mērcē želatīnu 100 ml pupiņu buljonā, ļauj tam uzbriest, karsē, līdz tas pilnībā izšķīst.
Kombainā sasmalcina pupiņas (300 g), biezpiena sieru, pievieno krējumu, samaisa, pēc tam nomizotas olas un, neapstādinot kombainu, caur vāka atveri ielej izkausēto karsto želatīnu.
3. solis
Turpiniet slīpēšanu 2-3 minūtes, līdz maisījums kļūst vienmērīgāks, gaisīgāks un putas.
Pupiņu maisījumā iemaisa smalki sagrieztas dilles, nedaudz piparus.
4. solis
Notīriet burkānus, sagrieziet apļos un izveidojiet "zvaigznes" ar iecirtumu.
Ieliet pupiņu putas silikona veidnēs, ļaujiet putas augšdaļai nedaudz "paķerties", izklājiet burkānus, ielieciet tos ledusskapī, līdz tie sacietē.
Pasniedziet pastēti ar zaļām salātu lapām.
