Boloņas gaļas mērce ir tradicionāls itāļu ēdiens. Spageti, kas garšoti ar šo sātīgo mērci ar brīnišķīgu garšvielu, vīna un tomātu aromātu, kļūst neticami garšīgi.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa;
- cūkgaļa;
- sīpols;
- burkāns;
- selerijas;
- ķiploki;
- sausais baltvīns;
- tomātu biezenis;
- liellopa buljons;
- krēms;
- olīvju eļļa;
- sviests;
- baziliks;
- pipari;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ņem 400 gramus liellopa gaļas un 200 gramus cūkgaļas. Rūpīgi izskalojiet, sagrieziet gabaliņos un vairākas reizes ritiniet gaļas mašīnā ar smalku režģi. Jūs varat izmantot blenderi.
2. solis
Nomizojiet 100 gramus sīpolu, sagrieziet sloksnēs. Lai sīpoli neēd acis, periodiski nomainiet nazi zem auksta ūdens straumes. Noskalo 50 gramus selerijas, sagriež plānās šķērsvirziena šķēlēs. Nomizo un sarīvē 100 gramus burkānu. Sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas. Cepšanas traukā pievienojiet 2 tējkarotes olīveļļas un 30 gramus sviesta, uzkarsējiet uz lēnas uguns. Pievieno sīpolu un ķiploku, izsijā līdz caurspīdīgumam. Pievieno burkānus, selerijas un, maisot, vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
3. solis
Sagatavojiet vēl vienu pannu, ielejiet tajā nedaudz olīveļļas, uzkarsējiet uz lielas uguns. Ielieciet malto gaļu karstā eļļā, apcepiet, maisot, izvairoties no gaļas gabalu veidošanās. Cepiet gaļu, līdz tā zaudē rozā nokrāsu. Tad ielej 150 gramus sausa baltvīna un vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. solis
Gaļā ielej 300 gramus liellopa buljona, 150 gramus tomātu biezeņa (tā vietā varat ievietot mizotus un smalki sagrieztus tomātus). Pievieno burkānus, selerijas, ķiploku sīpolus, 2 tējkarotes sausā bazilika, pa druskai melno piparu un sāli. Un vāriet ar vāku apmēram stundu zemā siltumā. Atcerieties maisīt mērci. Kad gaļa kļūst ļoti mīksta, ielej 150 gramus krējuma (20%), samaisa, uzvāra. Karsto mērci liek virs spageti un pasniedz.
