Kamēr krievu dārznieki pienenes uzskata par ļaunu nezāli un rīko sīvu cīņu ar to, uzņēmīgi franči to audzē kā salātu zaļumus. "Dzeltenās" saknēs, lapās un ziedos ir daudz noderīgu vielu. Ņemsim franču piemēru un pagatavosim veselīgus salātus ar pienenēm.
Vai jūs varat ēst pienenes?
Tas ir ne tikai iespējams, bet pat nepieciešams. Daudzi ir dzirdējuši par to priekšrocībām. Tikai ne visi uzdrošinājās nobaudīt nezāli. Tie, kas uzdrošinājās to izdarīt, visticamāk, nenovērtēja tā īpašo rūgtumu. Par to jūs nevarat uztraukties, jo vienkāršas manipulācijas pirms vārīšanas viegli noņems rūgtumu.
Ko labāk ēst: saknes, lapas vai ziedus?
Visas pienenes daļas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Lapas tajās ir īpaši bagātas. Tajos ir daudz C vitamīna, kalcija, dzelzs un fosfora. Mēs tos izmantosim, lai pagatavotu vieglus un veselīgus salātus. Viņš dažādo uzturu un palīdzēs cīņā pret pavasara vitamīnu trūkumu. Starp citu, lapas ir piemērotas ne tikai salātiem, bet arī zupām, garšvielām gaļas un zivju ēdieniem.
Kopumā no gastronomijas viedokļa pienenes ir universāls augs. Tādā ziņā, ka var izmantot visas tā daļas - un saknes, un lapas, un ziedus. No pēdējā jūs varat pagatavot ne tikai ievārījumu, bet arī sānu ēdienus, zupas, salātus un pat vīnu. Pienenes saknes ir noderīgas tējas pagatavošanai, ja tās iepriekš izžāvē.
Pienenes lapu sagatavošana
Labi tikai ēšanai. Tie sniedz maksimālu labumu. Un tie garšo sulīgi un ar minimālu rūgtumu. Pirms pumpuru parādīšanās ir svarīgi tos savākt. Pretējā gadījumā lapas kļūs grūts.
Vāc sausā laikā un prom no lielceļiem. Jo tālāk no civilizācijas, jo vairāk pienenes gūs labumu.
Pēc ražas novākšanas noskalojiet un sagrieziet lapas. Jums nav nepieciešams tos sagriezt, ja plānojat tos pilnībā izmantot. Pēc sāls pievienošanas to piepilda ar aukstu ūdeni. Proporcijas ir aptuveni šādas: 3 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Ļaujiet lapām apmēram stundu sēdēt sālījumā. Šajā laikā no viņiem iznāks rūgtums.
Ja jūs plānojat sildīt lapas, tās nav nepieciešams mērcēt sālījumā. Sildot pienene pilnībā zaudēs rūgtumu.
Vienkārši pieneņu salāti: minimāla kustība un maksimāls ieguvums
- 2 vidēji svaigi gurķi;
- ķekars pieneņu lapu;
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- ķekars zaļo sīpolu;
- sauja krekeru.
- Lai neitralizētu rūgtumu, iemērc pienenes lapas sālsūdenī.
- Sasmalciniet lapas un zaļos sīpolus, tikai nesagrieziet. Ja vēlaties, varat pievienot citus zaļumus, piemēram, dilles.
- Gurķi sagriež šķēlēs.
- Pievienojiet grauzdiņus. Ja jūs uzraugāt kalorijas, varat droši izslēgt šo sastāvdaļu. Lai salāti būtu apmierinošāki, pievienojiet vārītas olas.
- Garšojiet salātus ar eļļu un pasniedziet. Pieneņu cepures var darboties kā spilgts dekors.
