Risotto ir tradicionāls itāļu ēdiens, kura pamatā ir noteiktas apaļo rīsu šķirnes (vialone, arborio, carnaroli, nano). Šī labība ir īpaši bagāta ar cieti. Parasti tas tiek cepts eļļā un apvienots ar dārzeņiem, sēnēm, gaļu un augļiem. Apguvis klasiskās pieredzējušo pavāru receptes, jūs varat parādīt savu iztēli un dažādot ēdienu. Piemēram, pagatavojiet zemeņu risotto - smalku un sirsnīgu desertu ar spilgtu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 200-300 g zemeņu;
- spuldze;
- olīvju eļļa;
- 200-240 g apaļu rīsu;
- 10 garneles;
- sāls un melnie pipari;
- litrs dārzeņu buljona;
- 100 g parmezāna;
- maskarpone pēc garšas;
- 150 g krējuma 20%;
- 0,5 litri piena;
- 5 g kanēļa;
- svaigu piparmētru zariņš;
- blenderis;
- caurduris;
- panna;
- karote vai lāpstiņa.
Instrukcijas
1. solis
Šķirojiet 300 g nogatavojušās lielās zemenes, rūpīgi izskalojiet tās un ļaujiet ūdenim iztukšot. Tad sasmalciniet augļus blenderī.
2. solis
Vienu sīpolu smalki sagriež un sautē vidējā pannā ar 5 ēdamkarotēm olīveļļas. Pēc 2 minūtēm sīpolam jābūt mīkstam.
3. solis
Pievienojiet sviestam un sīpoliem 240 g mazgātu rīsu un vāriet uz vidējas uguns. Regulāri maisa pannas saturu un vāra risotto, līdz graudaugi ir caurspīdīgi.
4. solis
Rīsos ievietojiet duci lielu mizotu garneļu, pēc tam pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu pēc savas gaumes. Palieliniet siltumu un divas minūtes turpiniet grilēt risotto.
5. solis
Pannā ielej 300 ml jebkura baltā sausā vīna (spirts - 12% apgrozījums). Karsē pannas saturu virs uguns, līdz alkohols iztvaiko.
6. solis
Sāciet rīsiem pievienot nedaudz vārošu dārzeņu buljonu. Kad graudi ir pilnībā absorbējuši visu mitrumu, pievienojiet nākamo daļu - un tā visu litru šķidruma. Vāra trauku, nepārtraukti maisot ar karoti vai koka lāpstiņu.
7. solis
Pēc 10 minūtēm pēc pirmā šķidruma pievienošanas zemeņu biezeni pievieno risotto un vāra ar regulāru maisīšanu vēl 5 minūtes.
8. solis
Izslēdziet uguni zem pannas un virs rīsiem uzlieciet 100 g rīvēta Parmezāna siera. Atstājiet zemeņu risotto 1-2 minūtes zem hermētiski noslēgta vāka. Pirms pasniegšanas garšojiet ar krēmveida maskarpones krēmsieru.
9. solis
Zemeņu risotto var pagatavot uz piena pamata - jūs saņemat smalku desertu, kas piemērots bērnu pārtikai. Vispirms katliņā izkausē ēdamkaroti sviesta un pievieno tam glāzi noskalota Vialone vai Arborio.
10. solis
Atsevišķā traukā vāra puslitru piena un 150 ml 20% krējuma. Piena un krējuma maisījumu pa daļām pievienojiet graudaugiem un neaizmirstiet maisīt visas sastāvdaļas.
11. solis
Kad graudaugi ir absorbējuši 2 porcijas šķidruma, pievienojiet tam glāzi granulēta cukura un turpiniet sautēt risoto. Piena un krējuma iesūkšanās var ilgt apmēram 20 minūtes.
12. solis
Rīsu maisījumā ielieciet glāzi sasmalcinātu zemeņu, pievienojiet vienu tējkaroti malta kanēļa un ļaujiet risotto sautēt vēl 3 minūtes. Rotā gatavo ēdienu ar pusēm lielu ogu un svaigu piparmētru zariņu.
