Ir viens interesants un oriģināls pirmais kurss. To ir ļoti viegli pagatavot, un garša ir brīnišķīga. Zupas noslēpums ir tāds, ka tur tiek pievienota kliju kvass, tāpēc tā ir nedaudz skāba. Šo brīnišķīgo ēdienu sauc par zamu.
Tas ir nepieciešams
- Vistas gaļa - 1-1,5 kg
- Selerijas, pētersīļi, pastinaki (saknes) - katrs 50-70 g
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1-2 gab.
- Paprika 1-2 gab.
- Kliju kvass - 250 ml
- Pētersīļi (zaļumi)
- Sāls.
- Nūdeles:
- Ola - 1 gab.
- Milti - 100 g
- Sāls.
Instrukcijas
1. solis
Mēs sākam sagatavot šo vietnieku, mīcot mīklu pašmāju nūdelēm. Mīklai jābūt ļoti izturīgai. Tagad izvelciet to. Mēs to darām ilgi un smagi, līdz tā pārvēršas par pāris milimetru biezu pankūku, ne vairāk. Mēs paņemam šo pankūku un pakaram to vietā, kur to var nosusināt, piemēram, ar ventilatoru. Pēc 30-40 minūtēm mīkla izžūst, mēs to sagriežam plānās, garās sloksnēs. Īsāk sakot - mēs piešķiram klasisku mājās gatavotu nūdeļu izskatu. Griezt? Nu, ļaujiet sev gulēt un nožūt. Lai izvairītos no pielipšanas, neaizmirstiet to periodiski sakratīt.
2. solis
Tagad ķersimies pie buljona. Vāriet vistu, izņemiet to, atdzesējiet un atdaliet gaļu no kauliem. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un nosūtiet to atpakaļ uz zupu. Pievieno visu sīpolu. Mēs to izmetīsim vēlāk, lai gan ir mīļotāji, kuriem patīk vārīti sīpoli.
3. solis
Mēs notīra pārējos dārzeņus, sagriež tos kubiņos un pievieno tos tur, pagaidiet, līdz tie gatavojas. Nemetiet vispirms, piemēram, seleriju un pēc tam burkānus. Ir skaidrs, ka selerijas līdz burkānu vārīšanai būs zaudējušas visas garšas un uzturvērtības īpašības. Tātad vispirms burkāni, pēc 5 minūtēm - kartupeļi, tad paprikas un pašā galā - selerijas ar pētersīļiem un pastinakiem.
4. solis
Pēc tam, kad dārzeņi ir praktiski pagatavoti, pievienojiet to pašu kvass. 3 litru kastrolis - 0,5 litri.
Mums ir vēl viens mazs noslēpums. Pievienojiet tur ēdamkaroti cukura.
5. solis
Vai vārās? Pievienojiet nūdeles, vāriet vēl 5 minūtes. Tas ir viss. Zama ir gatava.
Pirms pasniegšanas neaizmirstiet pievienot smalki sagrieztus garšaugus.
