Sēnes ir ļoti barojošs produkts, jo satur organismam nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus. Cepes, kas aug zem bērziem un priedēm, jau sen tiek uzskatītas par īpaši vērtīgām. Visbiežāk tos cilvēki sauc par baravikām. No tiem pagatavotie ēdieni ir ļoti garšīgi un bagāti ar augu olbaltumvielām. Un eļļas, kas bagātinātas ar sākotnējo garšu un aromātu, arī kļūst par noderīgu papildinājumu daudziem ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
-
- Salātu eļļa ar baravikām:
- olīveļļa bez piedevām - 1 l;
- svaigas cūkas - 300 g;
- rozā pipari - 5 zirņi;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- kardamons - 2 gab.
- Balto sēņu sviests:
- svaigas cūkas - 1 daļa;
- sviests - 1 daļa.
Instrukcijas
1. solis
Salātu eļļa ar baravikām
Lai pagatavotu no baravikām sēņu bāzes augu eļļu, izmantojiet olīveļļu. Tā trūkuma gadījumā izmantojiet regulāru rafinētu saulespuķu eļļu. Šeit ir svarīgi, lai jebkuram no tiem būtu neitrāla garša.
2. solis
Tagad sagatavojiet vissvarīgāko sastāvdaļu. Lai to izdarītu, jums jāņem mazas cūkas. Nekādā gadījumā nemazgājiet tos, bet drīzāk rūpīgi noslaukiet tos ar salveti. Pēc tam katru no tiem sagrieziet astoņās šķēlēs.
3. solis
Pēc tam sasmalcinātās sēnes un garšvielas ievieto stikla pudelēs vai burkās. Piepildiet ar augu eļļu un noslēdziet traukus ar plastmasas aizbāžņiem vai vākiem. Tagad dziļas kastroles dibenā ievietojiet audumu vai marli vairākos slāņos. Šis pasākums novērsīs stikla trauku saplīšanu.
4. solis
Ielieciet pudeles sagatavotajos traukos, tur ielejiet aukstu ūdeni, lai tā tilpums pārsniegtu eļļas līmeni pudelēs. Pēc tam novietojiet podu uz plīts. Tas kļūs par "ūdens vannu", kurā sterilizē sēņu eļļu.
Uzvāriet ūdeni, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet apmēram 2 stundas. Pēc tam izņem pudeles un atdzesē. Sēnes eļļā jebkuram ēdienam piešķirs unikālu garšu. Šī eļļa ir ideāli piemērota makaronu izstrādājumiem, risotto un salātiem.
5. solis
Baltas sēņu sviests
Noskalojiet sēnes, smalki sagrieziet un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad pagrieziet tos gaļas mašīnā. Pievienojiet šai masai atlikušo mīkstināto sviestu. Visu kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, eļļai pievienojiet burkānu sulu. Tas lieliski sader ar sēņu garšu un bagātina produktu ar vitamīniem. To var izmantot kā pastas sviestmaizēm, vārītu olu pildīšanai vai kā mērci makaroniem.
