Rets ēdiens vispār iet bez mērces. Visdažādākie, viņi vienmēr iekļaujas ikdienas un svētku ēdienkartē: sākot no vienkāršākajiem mērces, piemēram, krējuma, krējuma, kečupa, līdz izsmalcinātam vīnam, sieram, saldām mērcēm, kuras ir grūti pagatavot. Pareizi izvēlēta mērce atklāj un papildina ēdiena garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Skābā krējuma mērcei:
- 1 kg skāba krējuma;
- 50 g miltu;
- 50 g sviesta;
- malti melnie pipari.
- Dārzeņu mērcei:
- 1 tomāts;
- 1 burkāns;
- 2 sīpolu galvas;
- 100 g selerijas;
- 1 litrs ūdens;
- 100 g miltu;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Sēņu mērcei:
- 250 g svaigu sēņu (jebkura
- garša);
- 1 tējk sasmalcināti sīpoli;
- 15 g pētersīļu;
- olīvju eļļa;
- 4-5 ēd.k. kviešu milti;
- 160 ml sēņu buljona;
- 1/2 ēdamkarotes citronu sula;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Skāba krējuma mērce Cepšanas traukā uzkarsē sviestu, izber miltus caur sietu, apcep, laiku pa laikam maisot, līdz milti kļūst zeltaini un sviests pilnībā uzsūcas. Skābo krējumu ielej katliņā ar biezu sienu, visu laiku maisot, uzvāra. Pievienojiet grauzdētus miltus, ļoti labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, pievienojiet sāli un maltus piparus, pēc tam gatavo mērci izkāš.
2. solis
Dārzeņu mērce Sasmalcina 1 sīpolu, sarīvē burkānus uz smalkas rīves, pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un burkānus, sasmalcina tomātus, pievieno pannai, vāra vēl 8-10 minūtes, liek atsevišķā traukā. Pannā uzkarsē eļļu, miltus caur sietu ielej sakarsētā eļļā, apcep, lai milti kļūtu zeltaini un absorbētu eļļu, pievieno burkānu un sīpolu maisījumu, sāli, pārkaisa ar maltiem pipariem un vāra uz lēnas uguns. 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. solis
Katliņā ielej ūdeni, ielieciet sīpolu galvu, seleriju, uzvāra dārzeņu buljonu, izkāš, izkāšam buljonam pievieno sautētus dārzeņus, vāra, līdz sabiezē. Ja mērce nav pietiekami bieza, pievienojiet vēl izsijātus miltus.
4. solis
Sēņu mērce Sasmalciniet sīpolu, rupji sakapājiet pētersīļus, pannā uzkarsējiet olīveļļu, sautējiet sīpolu un pētersīļus. Nomazgājiet sēnes, uzvāriet ūdeni, uzvāra sēņu buljonu, sēnes noņemiet ar spraugu ar karoti, smalki sagrieziet, pievienojiet ceptiem sīpoliem un vāriet 5 minūtes, ielieciet atsevišķā traukā.
5. solis
Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, caur sietu eļļā ielej miltus, samaisa, apcep, ielej sēņu buljonu, maisa, lai iegūtu viendabīgu masu, sāli. Pievienojiet sautētus sīpolus, burkānus un sēnes, pagatavojiet uz pannas vēl 15-20 minūtes. Sezona ar citronu sulu.
