Yassa ir tradicionāla Senegālas marināde, kas pagatavota ar citrona vai laima sulu, kurā pirms vārīšanas iemērc zivis vai vistu. Gatavajā ēdienā maigais zivju aromāts kontrastē ar skābo citrusu sulas noti. Yassa parasti tiek pasniegta ar baltiem rīsiem.
Tas ir nepieciešams
- - baltās zivis (heks, jūras zandarts, dorada) - 4 gab,
- - milti - 4 ēdamk. karotes,
- - augu eļļa - 10 ēdamk. karotes,
- Marinādei:
- - citrons vai laims - 5 gab,
- - etiķis - 100 ml,
- - melnie piparu graudi - 1 tējkarote,
- - sīpols - 4 gab,
- Rīsiem:
- - rīsi - 4 kafijas tases,
- - ūdens - 8 kafijas tases,
- - augu eļļa - 2 ēdamk. karotes (var aizstāt ar olīvu vai zemesriekstu).
Instrukcijas
1. solis
Mēs attīra zivis no svariem. Mēs izņemam iekšpusi un noskalojam.
Pārgrieziet zivis uz pusēm, lai izveidotu fileju.
2. solis
Ielejiet izspiestu citrona sulu jebkurā plašā traukā. Pievieno 100 ml etiķa (jūs varat iztikt bez tā, kā vēlaties), melnos piparu graudus un divas ēdamkarotes augu eļļas, ko var aizstāt ar olīveļļu.
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos vai pusgredzenos (pēc izvēles). Pievienojiet sīpolu gredzenus marinādei.
3. solis
Marinādē izklājiet zivju filejas gabaliņus, viegli samaisiet. Mēs atstājam 6 stundas. Šajā laikā zivis iemērc marinādē. Laiku pa laikam mēs apgriežam filejas gabalus marinādē.
Pēc 6 stundām izņemiet fileju un nosusiniet ar papīra dvieli.
Izkāš šķidrumu no sīpola un atstāj to.
Marināde mums būs noderīga zivju turpmākajai sagatavošanai.
4. solis
Ielejiet miltus uz jebkuras ērtas virsmas (varat tos ievietot uz šķīvja) un velmējiet tajā zivju gabalus.
Cepšanas traukā uzkarsē 5 ēdamkarotes augu eļļas, kurā mēs cepam zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gatavās zivis mēs pārnesam uz trauku.
5. solis
Katliņā uzkarsē 5 ēdamkarotes augu eļļas, uz kuras mēs sīpolu sautējam līdz mīkstam (apmēram piecas minūtes), pēc tam pievienojam ceptu zivju gabaliņus.
Marinādi ielej katliņā ar zivīm un pārklāj ar vāku. Mēs turpinām gatavot 10-12 minūtes.
6. solis
Mēs ieliekam vēl vienu kastroli mērenā siltumā un uzkarsējam tajā 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (ja vēlaties, varat aizstāt ar olīveļļu). Ielej četras kafijas tases rīsu (bez augšas), samaisa un pēc dažām sekundēm pievieno karstu ūdeni (8 glāzes). Vāra rīsus 20 minūtes. Gatavos rīsus noņem no uguns. Dekorē ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.
