Šakshuka Izraēlā tiek īpaši cienīts, tāpēc to bieži sauc par ebreju kulteni. Tās pamatā ir tomāti ar citu dārzeņu iekļaušanu, kur olas pēc tam tiek sadalītas. Rezultāts ir ļoti apmierinošs ēdiens.
Iezīmes
Šakshukas receptes ir daudz. Tomāti ir šī ēdiena pamatā un, iespējams, vienīgā sastāvdaļa, kas ir iekļauta visās receptēs. Tomēr ir vairāki veidi, kā tos pievienot šakšukam. Dažiem tomātiem jānoņem miza, citi gatavo kartupeļu biezeni, bet vēl citi sagriež šķēlēs. Bet tas nebūt nav jautājums. Šakshukas vārīšanai ir svarīgi izmantot svaigus un ļoti nogatavojušos, pat pārgatavojušos dārzeņus. Konservēti tomāti nav vēlami, jo tie nenodrošinās vēlamo aromātu un garšu.
Olas rada daudz jautājumu. Šakšukam klasiskajā lasījumā vajadzētu atgādināt ceptas olas. Tāpēc dzeltenumus nav nepieciešams sajaukt. Tomēr tiem jāpaliek mīkstiem.
Šakshukas pazinēji bija sadalīti pa sīpoliem un ķiplokiem. Daži cilvēki domā, ka šis ēdiens nav iedomājams bez sīpoliem, citi ķiplokus uzskata par galveno. Bet ir arī tādi, kas receptē uzreiz iekļauj divas sastāvdaļas. Tas ir gaumes jautājums, taču ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā sīpoli un ķiploki aizkavēs visu garšu.
Šakshukas klasiskajā receptē ietilpst tomāti, sīpoli un bulgāru pipari. Tiem varat pievienot jebkurus dārzeņus: no kartupeļiem līdz baklažāniem. Šakšuka atbalsta eksperimentus.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- 500 g tomātu;
- 4-5 olas;
- 1 sīpols;
- 1 papriku;
- 2-3 st. l. dārzeņu eļļa;
- 2 tējk paprika;
- ķimenes un sāls pēc garšas;
- svaigi zaļumi.
Soli pa solim gatavošana
Pirmais solis
Sildiet eļļu pannā uz vidējas uguns un pievienojiet plānā veidā sagrieztu sīpolu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
Otrais solis
Sagrieziet papriku kubiņos un pievienojiet sīpoliem. Apcep līdz mīkstam. Pievieno ķimeņu, papriku, sāli un vāra vēl pāris minūtes. Ja jums nav paprikas pie rokas, varat to droši aizstāt ar kajēnas pipariem.
Trešais solis
Noņemiet tomātu ādu, sagrieziet kubiņos vai šķēlēs un nosūtiet tos sautēt ar dārzeņiem. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu. Tā rezultātā vajadzētu izrādīties sava veida mērce.
Ceturtais solis
Sautējumos izveidojiet dažus ievilkumus un sadaliet tajos olas. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 7–9 minūtes. Pirms pasniegšanas gatavo šakšuku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - cilantro, pētersīļiem. Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztu fetas sieru. Ēdiena garšai viņš pievienos pikantas piezīmes.
Piezīme
Pieredzējuši šakšukas pazinēji iesaka eļļu nežēlot cepšanai, taču tajā pašā laikā tās nedrīkst būt par daudz. Pretējā gadījumā visa ēdiena garša tajā "noslīks".
Sautējot dārzeņus, pievienojiet nedaudz cukura, līdzsvarojot to ar citronu sulu. Tas lieliski iesāks visas garšas, kas piemīt šakšukā, padarot to patiesi perfektu.
