Mīdijas ir izplatītas gandrīz visās jūrās un okeānos, tās ievāc gan Tālajos Austrumos, gan Melnajā jūrā. Nīderlandē katrs iedzīvotājs gadā patērē gandrīz desmit kilogramus gliemeņu gaļas. Ēdamās mīdiju daļas ir iekšas, apvalki un muskuļi.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g gliemju;
- - 150 g sviesta;
- - 40 g čili piparu;
- - ķiploki;
- - 100 g sīpolu;
- - pētersīļi;
- - 50 g baltvīna;
- - gaļas buljons;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ar nelielu nazi dārzeņu mizošanai notīriet netīrumus un kaļķakmeni no katras gliemenes čaumalas, atdaliet no čaumalas izlīmēto "bārdu" no čaumalas. Notīriet čaumalas ar nelielu metāla skaliņu un noskalojiet zem auksta ūdens. Izmetiet saplaisājušos un tos, kas, nospiežot, neaizveras.
2. solis
Katliņā izkausē sviestu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus un viegli apcep. Pievienojiet tam sasmalcinātu čilli un vāriet, maisot vēl minūti. Pievienojiet pētersīļus un atkal samaisiet.
3. solis
Ielejiet mīdijas pannā. Viegli samaisiet ar lāpstiņu un divas minūtes vāriet ar dārzeņiem. Ielej baltvīnu un ļauj šķidrumam vārīties, pievieno sāli un maisa.
4. solis
Ielej buljonu, uzvāra uguni, pievieno vēl zaļumus un vāra, laiku pa laikam maisot, vēl divas līdz trīs minūtes. Pašās beigās iemetiet pannā atlikušo sviestu un kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu, lai izveidotos viendabīga mērce.
5. solis
Noņemiet mīdijas no uguns, skaisti ielieciet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem. Pasniedziet mīdijas karstas.
