Sēņu sezonā, kad jūs varat tos pats izvēlēties, uz pusdienu galda parādās ēdienkarte ar sēnēm. Vai tā būs izsmalcināta žuljēna, vai vienkārši cepti kartupeļi ar sēnēm, saimniece izvēlēsies. Bet sēnes neapšaubāmi ir viena no vissvarīgākajām pusdienu ēdienkartes vietām.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 bumbuļi;
- Burkāni - 1 auglis;
- 1 sīpols;
- Sēnes - 300 g;
- Auksti griezumi - 300 g;
- Marinēti gurķi - 2 gab;
- Tomātu pasta;
- Adjika - 2 ēdamkarotes;
- Sāls pipari;
- Svaigi zaļumi - pēc garšas;
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
- No aukstajiem gaļas izstrādājumiem, tas ir, no jebkura gaļas komplekta, kas atrodas ledusskapī: vistas, liellopa gaļas utt., Pagatavojiet buljonu. Ja tiek izmantotas desas vai desas, tās nav nepieciešams lietot buljonā. Izņemiet vārītu gaļu, atdzesējiet un izjauciet no kauliem.
- Sēnes iepriekš iemērc aukstā ūdenī, pēc tam notīriet netīrumus un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Gatavās sēnes pagatavojiet gaļas buljonā.
- Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet mazos kubiņos. Sēņu buljonā pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pēc garšas sāli.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalciniet pusi burkānu mazos kubiņos un pievienojiet pannai ar sēnēm, kartupeļiem un gaļu. Sasmalciniet marinētos gurķus mazos kubiņos.
- Cepiet sasmalcināto sīpolu eļļā līdz caurspīdīgumam, pievienojiet tam sarīvēto burkānu otro pusi. Visu samaisa un nedaudz apcep. Tad piepilda sasmalcinātus gurķus un dārzeņiem pievieno nedaudz buljona. Visu sautē uz vidējas uguns apmēram 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Sautēšanas beigās dārzeņiem pievieno adžiku, tomātu pastu un lavrušku. Vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes un noņem no uguns. Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet dārzeņus katliņā un vāriet zupu ar mazu siltumu, praktiski bez vārīšanās apmēram 20 minūtes.
