Turcija kā diētiska gaļa ir piemērota gan alerģijas slimniekiem, gan bērniem. Tītara marināde uztur gaļu sulīgu, savukārt zāļu melases pildījums pievienos bagātīgu garšu un aromātu.
Tas ir nepieciešams
- 1 gabala tītara krūtiņas fileja ar ādu
- 0,5 tases un 2 ēdamkarotes rupja sāls
- 0,5 glāzes brūnā cukura
- 1-2 svaigas baltmaizes šķēles
- 1 tējk augu maisījumi: timiāns, rozmarīns un salvija
- 2 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
- svaigi malti pipari
- 0,25 tases melases
Instrukcijas
1. solis
Nelielā katliņā sajauciet pusi glāzes sāls, brūno cukuru un glāzi ūdens. Ielieciet uz vidējas uguns un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs un sāls izšķīst.
2. solis
Filejā berzē divas ēdamkarotes sāls. Ātri noskalojiet zem auksta ūdens, lai izskalotu lieko un nožūtu.
Iegūto mērci ielej katliņā ar 2,5 litriem, pievieno 2 litrus ūdens un ievieto filejas šķīdumā. Atdzesējiet 4 stundas, vēlams visu nakti.
3. solis
Izņemiet filejas no marinādes, noskalojiet zem ūdens, nosusiniet ar dvieli. Ar asu nazi filejas centrā izdariet dziļu griezumu, nenogriežot līdz galam. Sajauciet mīkstinātu sviestu un garšvielas. Divas tējkarotes marinādes ielej mazā traukā un samitrina maizi. "Atveriet" fileju, tāpat kā grāmatu, ielieciet iekšpusi ar maisījumu, ievietojiet izmērcēto maizi iekšā. Viegli iesmērējiet gaļu zem ādas.
Piestipriniet malas ar zobu bakstāmiem vai velciet ar auklu. Eļļojiet ādu ar atlikušo eļļu un garšvielām, apkaisa ar pipariem un sāli.
4. solis
Ievietojiet tītaru uz cepešpannas vai traukā ar augstām malām, cepiet 30 minūtes 225 ° temperatūrā, pēc tam pārslēdziet cepeškrāsni uz 175 ° un vāriet stundu.
Pēc stundas fileju pārlej ar pusi sagatavotās melases, cep vēl desmit minūtes. Pārlejiet ar atlikušo melasi un atgrieziet tītaru cepeškrāsnī, izslēdziet uguni un turiet filejas krāsnī vēl 15 minūtes.
5. solis
Filejas pārnes uz dēļa vai trauka un pirms sagriešanas ļauj 15 - 20 minūtes atdzist.
Vāra glāzi verdoša ūdens, ielej cepešpannā un kārtīgi samaisa ar lāpstiņu. Pirms pasniegšanas aplejiet fileju.
