Zupa ir ēdiens, kura pagatavošanā kulinārijas iztēlei nav ierobežojumu. Uzņemiet ceptu malto gaļu kā barojošu pamatu, pievienojiet dārzeņus pēc garšas, un jums ir pilnīgi jauns ēdiens ar oriģinālu garšu un pievilcīgu biezu tekstūru. Pievienojiet nedaudz sausa vīna vai Vorčesteršīras mērci, lai iegūtu lielāku kaisli.
Zupa ar maltu gaļu un dārzeņu asorti
Sastāvdaļas:
- 500 g liellopa gaļas;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 liels tomāts;
- 1 maza cukini;
- 1 jebkuras krāsas papriku;
- 2 krustnagliņas jaunu ķiploku;
- 100 ml sausa baltvīna;
- 2-3 zariņi zaļa un violeta bazilika;
- 1/3 tējk žāvēts majorāns;
- 1 ēd.k. milti;
- šķipsniņa cukura un maltu melno piparu;
- 1, 5-2 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Zupa izrādīsies mīkstāka, ja maltai gaļai ņem liellopa liemeņa mīksto daļu, kurā ir maz muskuļu un dzīvoja, piemēram, fileja vai plecu lāpstiņa.
Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet to kubiņos un pagrieziet to gaļas mašīnā. Notīriet sīpolu un burkānu un smalki sagrieziet. Sildiet augu eļļu, apcepiet dārzeņus tajā vidējā siltumā 7-10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sagrieziet tomātu ceturtdaļās un sarīvējiet mīkstumu. Pannā pievieno malto gaļu un tomātu biezeni, visu samaisa, sāli 0,5 tējk. sāli, iemest šķipsnu cukura un piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi pārlej tajā cepšanu, atkal vāra un vāra 10 minūtes, samazinot temperatūru līdz vidējai. Nogrieziet piparu kātu un noņemiet sēklas. Nomizo cukini un kartupeļus. Pirmos divus dārzeņus sagriež sloksnēs, otro - kubiņos vai šķēlēs un ievieto brūvē. Pagatavojiet malto gaļas zupu 15 minūtes.
Sasmalcinātus ķiplokus sasmalciniet ar 1/3 tējk. sāli, sasmalcinātus zaļumus, majorānu un miltus, atšķaida ar vīnu un pievieno vārošajai zupai, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi. Pēc vajadzības traukā pievienojiet sāli, pēc tam nekavējoties noņemiet no uguns un ļaujiet tam uzvārīties 10-20 minūtes.
Tomātu zupa ar maltu gaļu un lēcām
Sastāvdaļas:
- 400 g cūkgaļas;
- 500 ml ūdens;
- 800 g konservētu tomātu to sulā;
- 100 g sarkano vai brūno lēcu;
- 1 sīpols;
- 2 paprikas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. Vorčesteras mērce;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Sarkanās un brūnās lēcas gatavojas ātrāk nekā citas šķirnes. Ja jums ir zaļo pupiņu produkts, vispirms to 15 minūtes vāra atsevišķi.
Uzlieciet kastroli uz uguns un uzkarsējiet tajā augu eļļu. Smalki sagrieziet sīpolu, bulgāru piparus un ķiplokus un vāriet 5 minūtes. Pagatavojiet malto cūkgaļu un sajauciet ar dārzeņiem. Vāriet visu kopā dažas minūtes, līdz gaļa kļūst balta. Pievieno mazgātās lēcas, Vorčesteršīras mērci, tomātu biezeni un ūdeni. Palieliniet uguni, vāriet 1-2 minūtes, samaziniet temperatūru līdz minimumam, sāli un biezu zupu ar malto gaļu vāriet 20–30 minūtes, uzklājot, līdz lēcas ir pagatavotas.
