Skaistu, smaržīgu un pasakaini gardu pīrāgu ar nogatavojušām ērkšķogām ir viegli pagatavot, tam nav vajadzīgs daudz laika, kā arī ātri izcepas. Šādu desertu var pagatavot ģimenes sapulcēm vai negaidītu viesu ierašanās brīdim, tas būs piemērots arī uz jebkura svētku galda.
Sastāvdaļas mīklas pamatnei:
- 30 g sviesta;
- 175 g cukura;
- 2 olu dzeltenumi;
- 0,4 kg miltu;
- 3 ēdamkarotes auksta ūdens;
- sāls.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 0,5 kg nogatavojušās ērkšķogas;
- 3 tējkarotes kukurūzas cietes.
Sastāvdaļas mērcei:
- 3 olu dzeltenumi;
- 1 tējkarote miltu;
- 100 g niedru cukura;
- 150 ml krējuma.
Sagatavošana:
- Vienā traukā apvienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru, olu dzeltenumus, izsijātus miltus un sāli, samaisiet līdz viendabīgai masai. To var izdarīt blenderī. Maisīšanas beigās miltu masā ielej aukstu ūdeni, visu vēlreiz samaisa, lai mīkla savāktos vienā bumbiņā, pēc tam iesaiņojiet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
- Pēc stundas ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet līdz 180 grādiem, un eļļojiet cepšanas trauku (28-30 cm diametrā) ar eļļu.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, atvelciet, izvelciet to ar rullīti, ielieciet to formā un izstiepiet, izveidojiet augstus sānus.
- Sasmalciniet testa bāzi ar dakšiņu un ievietojiet karstā krāsnī uz ceturtdaļu stundas.
- Nomazgājiet visu ērkšķogu, vienlaikus noņemot visas astes un kātiņus. Katru ogu pārgriež uz pusēm. Ielieciet visas pusītes traukā, pārklājiet ar cieti un viegli samaisiet ar rokām.
- Blenderī sajauciet un samaisiet, līdz krējums, cukurs, milti, dzeltenumi kļūst gludi. Ja ērkšķoga ir skāba, tad jums jāuzņem vairāk cukura, nekā norādīts receptē.
- Izcepto mīklas pamatni izņem no krāsns un nedaudz atdzesē.
- Ielieciet visas ērkšķogas mīklas pamatnē, izlīdziniet ar rokām un pārlejiet ar mērci.
- Izveidoto ērkšķogu pīrāgu liek cepeškrāsnī krēmīgā mērcē un cep 30-40 minūtes. Kūkas gatavību pārbaudiet ar sērkociņu vai zobu bakstāmo. Ņemiet vērā, ka kūkas cepšanas laiks ir aptuveni norādīts, jo katrai krāsnij ir savas īpatnības, kas jāņem vērā.
- Gatavo ērkšķogu pīrāgu izņem no krāsns, sagriež gabaliņos un pasniedz kopā ar iecienīto dzērienu.
