Sīpolu pīrāgs ar sākotnējo nosaukumu "tart flambé" ir nekas cits kā sāļie konditorejas izstrādājumi ar sīpoliem, kūpinātu gaļu un krējuma pildījumu. Šis ēdiens nāk no Elzasas, kur senatnē zemnieku ģimenes cepa pīrāgu parastās karstās krāsnīs. Starp uzkarsētajām oglēm viņi uzlika plānu plakanu kūku, pildot un ielej skābo krējumu vai biezpiena balto sieru. Sīpolu pīrāgs ātri tika brūnināts un apēsts vēl karsts.
Tas ir nepieciešams
- Produkti testam:
- • Kviešu milti - 300 gr
- • Sausais raugs - 1,5 tējk.
- • Galda sāls - 1/2 tējk.
- • Granulēts cukurs - 1 tējkarote.
- • Ūdens (silts) 250-280 ml
- Pildījums:
- • Sīpoli - 2 gab.
- • Kūpināts cūkgaļas vēders - 60 - 80 gr
- • Skābs krējums - 300-400 gr
- • Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- • Sāls pēc garšas
- • Zemes pipari (melni, rozā, balti vai smaržīgie pipari) - 0,5 tējk.
- • Rīvēts muskatrieksts - uz naža gala
- • Sausu garšaugu (dilles, oregano) šķipsnu
Instrukcijas
1. solis
"Tart flambé" gatavo uz vienkāršas rauga mīklas. Mīklai no kopējā daudzuma pievienojiet raugu, cukuru un 2-3 ēdamkarotes miltu. Pievieno siltu ūdeni, bet ne visu, bet apmēram 50 ml. Ļaujiet mīklai uzrūgt 20-30 minūtes, pārklājot trauka augšdaļu ar tīru dvieli vai salveti.
2. solis
Atlikušajos miltos ielej sāli, pievieno mīklu un pievieno visu ūdeni. Nekavējoties mīciet. Mīkla ir gatava, kad tā ir vidēji saspringta un savākta vienā elastīgā bumbiņā. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu. Gatavai mīklai ļauj uzrūgt siltā vietā, bez melnrakstiem apmēram 40 minūtes.
3. solis
Kamēr mīkla paceļas, sagatavo pildījumu un ielej. Pildījumam smalki sagrieziet sīpolus un kūpinātu krūtis. Sīpolu un cūkgaļu apcep nelielā augu eļļas daudzumā līdz nedaudz zeltaini brūnai.
4. solis
Kamēr pildījums ir cepts, sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu vai bezskābju jogurtu, garšvielas un zaļumus. Uzrūgto mīklu plānā kārtā izrullē. Kūkas virspusē izklājiet pildījumu un pēc tam ielieciet pildījumu. Ielieciet sīpolu pīrāgu karstā cepeškrāsnī, apmēram 200-220 grādos, 15-20 minūtes, līdz tas kļūst brūns. Sīpolu pīrāgu flambē ēd karstu, kopā ar sausu baltvīnu vai alu.
