Musaka ir tradicionāls Balkānu un Austrumu virtuves ēdiens. Grieķu valodas versijā ir daži cepti slāņi. Tas ir ļoti oriģināls ēdiens, kuru nav grūti pagatavot.
Kas vajadzīgs musakai
Pamatojoties uz 6-8 porcijām un cepšanas trauku, kura izmērs ir 23x23 centimetri, jums būs nepieciešami: 2 baklažāni, 800 grami maltas gaļas (tā var būt jēra gaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa), 1 sīpols, 3 tomāti, 180 mililitri sausa baltvīna, 50 grami cieta zemas kušanas siera (virsmas kaisīšanai), nedaudz augu eļļas cepšanai, sāls, svaigi malti pipari. Bešamela mērces pagatavošanai ņem 40 gramus sviesta, 30 gramus miltu, 500 mililitrus piena, 2 olas, 200 gramus cieta, ar zemu kušanas temperatūras sieru, sāli un šķipsniņu muskatrieksta.
Bechamel mērces pagatavošana
Vispirms pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu, pēc tam pannā pievieno miltus un apcep ar sviestu vēl 40 sekundes. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj maisījumam nedaudz atdzist. Tikmēr nelielā traukā uzkarsē pienu. Lai mērcē nebūtu gabaliņu, pārliecinieties, ka gan piena, gan sviesta un miltu maisījuma temperatūra ir aptuveni vienāda, bet tie nedrīkst būt karsti.
Tagad atkal uz nelielas uguns ielieciet sviestu un miltus un lēnām ielejiet tajā pienu, maisot maisījumu ar koka lāpstiņu. Turpiniet maisīt mērci, līdz tā sautējas, pēc tam ļaujiet tai nedaudz uzvārīties (apmēram 5 minūtes). Tālāk jums jāierīvē siers un jāpievieno tas mērcei. Maisojiet maisījumu un vāriet, līdz siers ir izkusis. Tagad vienkārši sāli mērci un pēc garšas pievienojiet nedaudz muskatrieksta. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties apmēram 5 minūtes. Jūs jau varat ievietot mērci bļodā.
Tagad ņem olas un nedaudz sakuļ atsevišķā traukā. Pievienojiet tos mērcē divās reizēs, nepārtraukti maisot abas reizes. Tas ir viss. Pārklājiet mērci ar pārtikas plēvi tā, lai tā kārtīgi gulētu uz maisījuma virsmas, lai uz tās nerastos plēve.
Pārtikas pagatavošana
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to gredzenu ceturtdaļās, pēc tam mazgājiet tomātus, uz to virsmas izveidojiet krustveida griezumu, nevis pilnībā, ielieciet verdošā ūdenī uz 1 minūti un nekavējoties pārnesiet tos uz ledus ūdeni. Tādā veidā jūs varat viegli nomizot tomātus. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
Tagad rūpējieties par baklažāniem: mazgājiet tos, noņemiet kātiņus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Pēc tam visas šķēles ielieciet caurdurī vai traukā, viegli sāli un atstājiet šajā stāvoklī pusstundu. Pēc 30 minūtēm noskalojiet baklažānu šķēles un nosusiniet. Tagad jūs varat apcept baklažānus pannā augu eļļā, pēc tam viegli tos nosusināt ar salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā ar augu eļļu, ielieciet vidēju siltumu un, laiku pa laikam maisot, vāriet līdz mīkstam. Tagad izņemiet sīpolus no pannas, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas un palieliniet uguni. Pusi malto gaļu ielieciet pannā un apcepiet līdz mīkstumam, laiku pa laikam maisot. Pārnesiet šo malto gaļu bļodā, pārējo pievienojiet pannā un apcepiet arī to. Tagad atgrieziet malto gaļas pirmo daļu uz pannas, ielejiet vīnu un visu samaisiet. Maisījumā pannā pievieno sīpolus, tomātus, sāli un svaigi maltus piparus. Turpina vārīties, līdz viss šķidrums iztvaiko.
Slāņi
Zemākais slānis ir baklažāni. Ievietojiet tos cepšanas traukā. Pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet malto gaļu. Tagad atkal baklažānu slānis. Un pēdējais, virsējais slānis - Bešamela mērce, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep moussaka apmēram 40 minūtes. Pēc 40 minūtēm izņemiet gatavo ēdienu, ļaujiet tam atdzist apmēram 15 minūtes, un jūs varat sākt maltīti.
