Mērces piešķir ēdienam daudzveidību, savieno sastāvdaļas un ēdieniem piešķir sulīgumu. Kā pamatu ņem buljonu, ūdeni, dārzeņu buljonu vai sautētus tomātus. Izmantojot dažādu garšvielu pušķus, sarkano mērci var pagatavot pikantu, saldu vai maigu tomātu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Sarkanā mērce buljonā:
- milti - 3 ēdamk. l.;
- buljons - 500 g;
- ola - 2 gabali;
- baltvīns vai citrona sula - 2 ēdamk. l.;
- sasmalcināts muskatrieksts - ¼ tējkarote;
- sīpolu galva - 1 gabals;
- skābs krējums 15% - 2 ēdamk. l.;
- sviests - 2 ēdamk. l.;
- tomātu biezenis vai pastas - 4 ēdamk. l.;
- sāls
- sarkanie un melnie pipari pēc garšas.
- Tomātu mērce:
- tomātu biezenis - 4 ēdamk. l.;
- zaļie sīpoli - 10 g;
- sīpols - 1 gabals;
- cukurs un sāls pēc garšas;
- sviests vai margarīns - 2 ēdamk l.;
- skābs krējums - 50 g;
- buljons vai ūdens - 500 g;
- milti - 50 g.
- Tomātu un piparu mērce:
- svaigi tomāti - 300 g;
- svaigi bulgāru pipari - 300 g;
- sāls un cukurs;
- Tabasko mērce - 1/3 tējk.
- dārzeņu eļļa;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cilantro - 20 g.
Instrukcijas
1. solis
Sarkana mērce buljonā
Katliņā izkausē sviestu. Vienmērīgā kārtā apkaisa miltus, apcep tos līdz gaiši dzeltenam.
2. solis
Ielieciet buljona kastroli uz uguns. Šķidruma kausu ielej pannā ar miltiem un berzē ar karoti tā, lai nebūtu gabaliņu.
3. solis
Ielejiet pannas saturu vārīšanās buljonā. Pievienojiet muskatriekstu, citrona sulu, sāli un samaisiet.
4. solis
Bļodā saplaisājiet un atlaidiet olas. Pievienojiet tiem nedaudz buljona un atkal samaisiet.
5. solis
Apcepiet sīpolus eļļā, pievienojiet tomātu pastas vai kartupeļu biezeni, sautējiet divas minūtes.
6. solis
Ielieciet mērcē ceptus sīpolus ar tomātu pastu, pievienojiet vaļīgas olas, piparus un uzkarsējiet. Nevārīt. Pievieno skābo krējumu un izslēdz uguni.
7. solis
Pasniedziet šo mērci ar vārītu gaļu vai izmantojiet cepšanai.
8. solis
Tomātu mērce
Katliņā izšķīdina sviestu vai margarīnu. Karstos taukos apcep sasmalcinātus sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai. Uz sīpola apkaisa miltus un maisījumu apbrūnina.
9. solis
Katliņā pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona un samaisiet mērci. Tad pievieno pārējo šķidrumu. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
10. solis
Mērcei pievieno tomātu biezeni. Pagaršo ar sāli un cukuru. Garšai vajadzētu būt ar vieglu saldu noti. Sildiet masu bez vārīšanās.
11. solis
Izslēdziet uguni. Pievienojiet skābo krējumu un zaļos sīpolus, samaisiet un pasniedziet ar gaļas ēdieniem.
12. solis
Tomātu mērce ar papriku
Uz cepešpannas izklājiet folijas, silikona paklāja vai cepamā papīra lapu. Nomazgājiet tomātus un papriku, nosusiniet un ielieciet uz cepešpannas. Liek karstā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā uz 30 minūtēm.
13. solis
Notīriet ķiploku daiviņas. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un iemetiet tos karstā eļļā pannā. Viegli apcep.
14. solis
Izņemiet cepešpannu. Pārnes dārzeņus uz plastmasas maisiņu un cieši sasien. Atstājiet to iedarboties 10 minūtes. Pēc tam nomizojiet tomātus un papriku. Noņemiet kātiņus, un pipariem ir arī sēklas.
15. solis
Blenderī ievieto ceptus tomātus, papriku, sviestu ar ķiplokiem un cilantro. Masu sakuļ. Pagaršo ar sāli, Tabasko mērci un granulētu cukuru.
16. solis
Pasniedziet mērci ar makaroniem un kebabiem.
