Pērļu mieži ir rafinēti veseli miežu graudi, vitamīnu krājums un šķiedru satura rekordnieks labībā. Ir grūti noticēt, taču senos laikos mieži bija karaliskais ēdiens, taču mūsdienās tas nav īpaši populārs, īpaši vīriešu vidū, jo tas ir viņu armijas pagātnes daļa. Neskatoties uz to, tas ir patiesi krievu ēdiens, veselīgs un garšīgs, ja tas tiek pagatavots pareizi.
Tas ir nepieciešams
-
- Putra ar sautētu cūkgaļu:
- 1 bundža sautētas gaļas;
- 1 glāze pērļu miežu;
- 2, 5 glāzes ūdens;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 vidēji burkāni;
- sāls.
- Rassolnik:
- 1 bundža liellopa gaļas sautējuma;
- 1 glāze pērļu miežu;
- 3 litri ūdens;
- 0,5 kg kartupeļu;
- 1 bundža (apmēram 650 g) marinētu gurķu (vai ķirbju)
- 1 sīpola galva;
- 1, 5 tējk tomātu pasta;
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
No pērļu miežiem var pagatavot sātīgu pirmo un smaržīgo otro ēdienu, kas būs vienlīdz garšīgs un patiks visiem. Vienīgais vispārīgais noteikums ēdieniem ar miežiem ir tāds, ka pirms graudaugu gatavošanas šī graudaugu 10–12 stundas jāuzsūc aukstā ūdenī. Tad iztukšojiet ūdeni un sāciet īstenot savas kulinārijas idejas.
2. solis
Miežu biezputra ar sautētu cūkgaļu Ielieciet pannu uz lielas uguns, ielieciet taukus no sautētas gaļas, uzkarsējiet līdz viendabīgai masai. Pa to laiku mizojiet sīpolu, smalki sagrieziet, pārnesiet uz pannu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Nomizo burkānus, sarīvē uz smalkas rīves, smalki sagriež ķiplokus, visu to pievieno pannā.
3. solis
Noskalojiet miežus vairākos ūdeņos (izmantojiet vēsu ūdeni), pārlejiet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet lielu karstumu. Uzvāriet, pārslēdziet uz vidēju siltumu, pārklājiet, vāriet vēl desmit minūtes. Ielejiet pannā dārzeņu vārīšanai (ūdens vēl nav izvārījies), sāli.
4. solis
Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet, līdz tas ir mīksts. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Sautējumu sasmalciniet ar dakšiņu vai sagrieziet, ja gabali ir pārāk lieli, pārnesiet uz miežiem, samaisiet un izslēdziet uguni. Atstājiet pannu uz karstas plīts ar aizvērtu vāku uz piecpadsmit minūtēm.
5. solis
Marinēti gurķi Noskalojiet graudaugu vairākos ūdeņos, pārnesiet uz kastroli, pārklājiet ar ūdeni, ielieciet lielu karstumu. Paņemiet kastroli tā, lai šķidrums aizņemtu pusi no trauka. Pagaršo ar nedaudz sāls, uzvāra, pārklāj, pārvērš temperatūru uz vidējas uguns.
6. solis
Ielieciet sautējumu pannā, ielieciet uz plīts, apcepiet piecas minūtes, mīcot ar dakšiņu vai koka lāpstiņu, pievienojiet piparus. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet, pievienojiet pannai.
7. solis
Sadaliet gurķu burkas saturu divās daļās kopā ar sālījumu. Smalki sagrieziet gurķus, ielieciet vienu pusi pannā ar sautētu gaļu. Vāriet trīs minūtes, pievienojiet tomātu pastu, kārtīgi samaisiet un noņemiet no uguns.
8. solis
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet mazās šķēlēs, pievienojiet katliņam ar miežiem, vāriet desmit minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu gurķu otru pusi ar sālījumu. Pagatavojiet vēl piecas minūtes, pēc tam pārnesiet pannas saturu uz pannas. Pagatavojiet desmit minūtes, pievienojiet lauru lapas, ja nepieciešams, sāli.
