Pīle rotās jūsu Ziemassvētku galdu, kā arī zoss. Jums nepieciešams diezgan liels putns, un garšīga pīles gaļa un laba recepte neapšaubāmi novedīs pie izcila rezultāta.
Tas ir nepieciešams
-
- pīle (2,5 kg);
- 250 g neraudzēta siera;
- 220 g olīvu bez kauliņiem;
- apelsīns;
- 30 g maizes drupatas;
- 30 g cieta siera;
- ķimeņu
- sāls.
- Mērcei:
- 1 glāze vistas buljona;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 glāze sarkanās porcijas
- 1 ēd.k. l. milti;
- 2 ēd.k. l. sviests.
Instrukcijas
1. solis
Zarnojiet pīli, noņemiet atlikušās spalvas. Noņemiet kaulus, atstājot pleca kaulu augšā un apakšstilbu apakšā. Izņemiet kaulus caur kaklu, lai to izdarītu, atvelciet mīkstos audus kakla rajonā un, izceļot hipoīdu kaulu, noņemiet to.
2. solis
Atveriet pleca locītavu, sakrustojiet saites, nesabojājot locītavu virsmas, un noņemiet atslēgas kaulu un lāpstiņu (mazie spārna kauli no pleca kaula un tālāk var palikt). Atdaliet gaļu no skeleta ar īsu, asu nazi, noņemot to kā zeķu līdz putna augšstilbiem. Izvēlieties ceļa locītavu, paslēpiet to, šķērsojiet saites, noņemiet augšstilba kaulu. Pabeidziet gaļas atdalīšanu no skeleta pilnībā.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu: sagrieziet balto neraudzēto sieru kubiņos, sasmalciniet, atdaliet olīvas no sēklām un smalki sagrieziet, noņemiet apelsīna miziņu ar rīvi, atdaliet mīkstumu no plēvēm un sasmalciniet mīkstumu, pēc tam sajauciet sastāvdaļas. Izmēģiniet maisījumu, ja tas nav pietiekami sāļš, pievienojiet olīvas. Pievieno rīvmaizi un rīvētu cieto sieru.
4. solis
Pīles iekšpusi un ārpusi berzē ar sāli, piepilda ar sagatavoto maisījumu, piešuj caurumus kakla un astes pusē, berzē pīles krūtiņu ar ķimenēm, lai noņemtu pīļu tauku smaku.
5. solis
Pīli ievieto cepšanas traukā, ar adāmadatas caurdur liemeni vairākās vietās, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep apmēram vienu līdz pusotru stundu. Sagriež porcijās, pasniedz ar apelsīnu ķīļiem un sarkanvīnu.
6. solis
Sagatavojiet mērci: ķiplokus nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs, sildiet vienu ēdamkaroti sviesta pannā un apcepiet tajā ķiplokus divas minūtes. Ielejiet ostā, uzvāra un vāriet piecas minūtes. Tad ielej buljonu un tur vidējā siltumā, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi.
7. solis
Izkausē vienu ēdamkaroti sviesta un sajauc ar miltiem, pievieno mērcei un vāra, nepārtraukti maisot vienu minūti, pēc tam sezonu mērcē ar sāli un pipariem, pasniedz karstu atsevišķā traukā ar ceptu pīli.
