Par pamatu sautējumam var kalpot dažādi dārzeņi. Gatavojot sautējumu, ir svarīgi stingri ievērot tehnoloģiju, kas sastāv no dārzeņu primārās cepšanas ar lielu karstumu ar periodisku intensīvu kratīšanu un pēc tam ilgāku sautēšanu uz uguns, samazinot līdz minimumam. Tā kā saute var būt atsevišķs ēdiens, to bieži papildina ar dažādām piedevām dažādām gaumēm. Jūras veltes nav izņēmums. Galu galā tie ir piesātināti ar lielu daudzumu vitamīnu, cinka, fosfora, dzelzs, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Tas ir nepieciešams
- - baklažāni 1 gab
- - saldie pipari 2 gab
- - svaigi sīpoli 2 gab
- - puravi 0,5 galvas
- - burkāni 2 gab
- - cukini 2 gab
- - vidēja izmēra tomāti 2 gab
- - selerijas kātiņi 2 gab
- - garneles 400 g
- - ķemmīšgliemenes 300 g
- - baltvīns 100 ml
- - rupjais sāls vai jūras sāls, maltu papriku maisījums
- - rafinēta saulespuķu eļļa 2-3 ēdamkarotes
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet garneles un ķemmīšgliemenes traukā un atstājiet istabas temperatūrā, lai pilnībā atkausētu.
2. solis
Baklažānus sagriež pietiekami lielos kubiņos, garšvielas ar jūras sāli un pārklāj ar foliju un atstāj uz 40 minūtēm, lai izveidotos šķidrums. Šī procedūra atbrīvos baklažānu no dabiskā rūgtuma.
3. solis
Pietiek sagriezt abu veidu sīpolus gredzenos vai pusgredzenos. Sasmalciniet burkānus, papriku un selerijas kātiņus sloksnēs.
4. solis
Nomizo cukini un sagriež šķēlēs. Pārgrieziet apļus uz pusēm.
5. solis
Katliņā ielej 1 ēdamkaroti rafinētas saulespuķu eļļas un ievieto tajā burkānus. Pēc 4 minūtēm pievienojiet sīpolu un vāriet kopā, līdz tas ir caurspīdīgs.
6. solis
Izspiediet iegūto šķidrumu no baklažāniem un pievienojiet tos vienlaikus ar cukini katliņā.
7. solis
Pēdējā laikā pievienojiet piparus un seleriju. Visus dārzeņus vāra līdz mīkstam.
8. solis
Rūpīgi nomazgājiet jūras veltes. Ja nepieciešams, sagrieziet ķemmīšgliemenes. Nomizo garneles. Sagrieziet tomātus 6-8 gabaliņos. Visas sastāvdaļas ievieto katliņā ar dārzeņiem.
9. solis
Ielejiet vīnu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 6–7 minūtes, nosedzot. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.
