Kūka "Pasaka" ir pazīstama daudziem. Sagatavojiet šo desertu, veidojot to taisnstūrī, ovālā vai ruļļos. Soli pa solim apraksts, fotogrāfijas palīdzēs šajā radošajā darbā.
Pasaku kūka PSRS laikā bija iecienīts deserts. To var pagatavot apaļkoku, ruļļu vai taisnstūra formā. Šī cepumu trauka raksturīgā iezīme ir augšdaļas apdare tādā veidā, ka tā atgādina pasaku izcirtumu.
Kūka "Pasaka" pēc GOST receptes
Veikt:
- 140 g kviešu miltu;
- 4 olas;
- 400 g cukura;
- 2 ēd.k. l. konjaks;
- 2 olu dzeltenumi;
- 200 g sviesta;
- 70 g pūdercukura;
- 110 ml ūdens;
- 120 ml piena;
- 2 ēd.k. l. vaniļas cukurs;
- 50 g sukādes;
- 1 tējk kakao pulveris.
Kā pagatavot biskvītu
Viegla recepte palīdzēs jums pagatavot mājās gatavotu Pasaku kūku. Meistarklase pakāpeniski sākas ar biskvīta sagatavošanu.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet vāveres ledusskapī. Dzeltenumiem pievieno 200 g cukura un sakuļ. Masai vajadzētu palielināties apjomā un kļūt gaišākai. Tad šeit pievienojiet miltus, samaisiet.
- Atdzesētajos olu baltumos pievieno šķipsniņu sāls un kārtīgi sakuļ. Novietojiet to uz dzeltenuma mīklas, viegli samaisiet.
- Eļļojiet taisnstūrveida trauku ar sviestu, viegli notīriet to ar miltiem. Šis triks neļaus mīklai pielipt pie trauka dibena, un gatavo biskvītu no tā varēs viegli noņemt.
- Tālāk, soli pa solim klasiskā recepte iesaka mīklu pusstundu ievietot cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.
- Kamēr pamatne cepas, neatveriet cepeškrāsni, lai biskvīts nenokristu. Gatavot vajag ar aizvērtām durvīm, un dažreiz biskvītu var vērot pa stikla logu.
- Pēc izskata būs skaidrs, ka kūka ir gatava. Tam vajadzētu kļūt zeltainam. Pēc tam atveriet cepeškrāsni un caurduriet cepumu centrā ar koka iesmu. Izņemiet to, ja mīkla nepielīp pie tā, tad trauku var dabūt ārā no krāsns. Atdzesējiet garozu, pēc tam noņemiet to no veidnes.
- Pēc dažām stundām būs gatava garda kūka. Pa to laiku biskvīts ir jāatstāj 7-8 stundas, lai tas būtu infūzijas veidā. Šajā laikā novietojiet kūku uz režģa, it kā tas būtu uz trauka ar cietu dibenu, tas varētu pie tā pielipt. Un šajā stāvoklī apakšējā daļa nekļūs stiprāka, bet var palikt mīksta.
- Nakts ir pagājusi, jūs varat sākt veidot kūku. Vispirms sagrieziet biskvīta stūrus, lai izveidotu ovālu formu. Nemetiet nogriezto. Šos biskvīta gabaliņus ar blenderi sasmalcina mazās drupatas. Paskaties, ja šie atlikumi ir pārāk gaiši, tad tos nedaudz apcep sausā pannā, lai turpmākā kaisīšana kļūtu gaiši brūna.
Kā pagatavot krēmu, impregnēšanu
Tā tālāk tiek pagatavota kūka "Pasaka". Šāda pašmāju recepte ir diezgan saprotama, un produkti ir par pieņemamu cenu, tāpēc šo desertu var pagatavot ne tikai rūpnīcā, bet arī savā virtuvē.
- Lai kūku kūkas būtu maigākas, tās vajadzēs iemērc. Bet vispirms sagatavo sīrupu. Ielej 80 g cukura ūdens traukā, silda šo maisījumu līdz karstumam, laiku pa laikam maisot, lai izkliedētu granulēto cukuru.
- Noņemiet sīrupu no uguns un pilnībā atdzesējiet. Tikai pēc tam ielejiet konjaku. Ja to izdarīsit agrāk, daži no šī izstrādājuma var iztvaikot. Un klasiskā recepte ietver nelielu alkohola daudzumu. Bet, ja jūs pēc tam pasniedzat Pasaku kūku maziem bērniem, tad impregnēšana jāveic bez stipra dzēriena.
- Lai pagatavotu Šalotes krēmu, traukā ar biezu dibenu ielieciet 2 dzeltenumus, 120 g granulēta cukura, ielejiet 120 ml piena. Slaucīt šīs sastāvdaļas kopā un novietot uz mazas uguns. Maisiet to visu laiku, lai dzeltenumi nesarūktu. Pēc masas vārīšanas jums to jāvāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Jūs sapratīsit, ka krēms ir gatavs, kad uz virsmas parādās lieli burbuļi, un tas pēc konsistences būs līdzīgs iebiezinātajam pienam.
- Nolikt šalotes malā, lai tas atdziest. Šajā laikā sakuļ sviestu un pūdercukuru, līdz maisījums ir gaišs. Tad šeit pievieno vaniļas cukuru un vēl vienu minūti sakuļ. Nelielās porcijās pievienojiet piena krējumu sviesta krēmam un sakuliet ar mazu miksera asmeņu ātrumu. Ielieciet daļu no šīs masas cauruļvadu maisiņā. Atlikiet atlikušo šokolādes krēmu malā, tad ar to jūs ieeļļosit gatavā produkta malas.
Kūkas veidošana
- Paņemiet divas ēdamkarotes baltā krējuma un ievietojiet to mazā traukā. Ievietojiet to pašu daudzumu citā mazā traukā. Vienai daļai pievienojiet zaļās pārtikas krāsvielas, bet otrai - rozā krāsvielu. Varat arī izmantot biešu sulu vai sarkano jāņogu un spinātu sulu.
- Divreiz sagrieziet biskvītu gareniski, lai izveidotu 3 daļas. Pārlej ar atdzesētu cukura sīrupu. Tagad jums ir jāieeļļo katra kūka ar baltu krēmu un jāievieto kaudzē, lai pagatavotu kūku "Pasaka". Atliek to no visām pusēm pārklāt ar šokolādes krēmu, pārkaisa ar cepumu drupām.
- Dekorējiet kūkas augšdaļu ar pārējo šokolādes krēmu. Un starp šīm salām novietojiet atbilstošās krāsas krēmrozes, zaļās lapas un sukādes.
- Tagad kūkai “Pasaka” ledusskapī vajadzētu stāvēt vismaz 3 stundas, lai kūkām būtu laiks iemērkt sīrupu un krēms sacietētu. Pēc šī laika jūs varat nobaudīt veiksmīgu desertu.
Ja jums patīk neparastas formas kūkas, apskatiet šo recepti.
Kūka "Pasaka" ruļļa formā
Lai pagatavotu tik pasakainu desertu, ņemiet cepumu:
- 4 olas;
- 180 g granulēta cukura;
- 150 g kviešu miltu.
- Šarlotes krēmam jums būs nepieciešams:
- 2 dzeltenumi;
- 400 g sviesta;
- 240 g iebiezināta piena;
- 50 g kakao pulvera;
- 40 ml ūdens;
- 1 tējk vaniļas esence.
Lai pagatavotu impregnēšanas sīrupu, jums būs nepieciešams:
- 100 g granulēta cukura;
- 120 ml ūdens;
- 1 tējk konjaks
- Biskvīta pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Tad jums jāpārklāj cepšanas lapa ar eļļotu pergamentu un pārlejiet mīklu. Kūku cep 190 ° C temperatūrā 10-12 minūtes.
- Kad slānis ir gatavs, jums jāuzvelk biezi kulinārijas dūraiņi, izmantojiet tos, lai cepešpannu izkļūtu no krāsns. Nenoņemot aizsardzību no rokām, pārsūtiet kūku uz citu lapu, atbrīvojot to no vecā pergamenta. Nekavējoties velmējiet slāni, kamēr tas vēl ir karsts.
- Krēma pagatavošanas laikā ļaujiet biskvītam atdzist. Lai to izdarītu, dzeltenumus sakuļ ar ūdeni, pēc tam pievieno vanilīnu un iebiezinātu pienu, samaisa. Uzliek šo vielu uz uguns, laiku pa laikam maisot pavāra, līdz šķidrums iztvaiko.
- Lai pārbaudītu, vai krēms ir gatavs, iemērciet tajā koka karoti, noņemiet to, pēc tam ar citu karoti palaidiet darba daļas aizmuguri. Ja ir palicis ceļš, tad krēmu var noņemt no uguns. Ja šo krastu malas aizveras, pagatavojiet to vēl nedaudz.
- Krēmu atdzesē, kādu laiku to var pārklāt ar pārtikas plēvi, lai neveidotos garoza. Sakuļ mīkstinātu sviestu. Tad pamazām pievieno atdzesēto krējumu un turpina putot.
- Gatavo masu sadala divās daļās, vienā ielej kakao un samaisa. Divos traukos atlieciet baltu krēmu, lai vienā pievienotu zaļu un rozā krāsu.
- Vāra cukura sīrupu, ar to piesātina izveltnēto rullīti. Pēc tam šeit uzklājiet baltu krēmu, atkal sarullējiet slāni ar rullīti. Pārklājiet kūku ar šokolādes krēmu, apkaisa malas ar cepumu drupām, izrotājiet produktu ar rozēm un lapām no zaļa un rozā krēma.
Tas ir tik vienkārši, kā sagatavot Pasaku kūku saskaņā ar GOST. Jūs varat izrotāt to pēc savas gaumes, dekorēt glades virsmu ar dzērvenēm un krējuma sēnēm.
