Vistas aknas ir veselīgs produkts. Kurš nezina, ka viņa ir lielisks olbaltumvielu, folskābes, dzelzs, vitamīnu, īpaši A un B12 avots? Bet visi šie brīnišķīgie gardēžu raksturlielumi ir tikai patīkams bonuss tam, ka ēdieni, kas gatavoti no pareizi pagatavotām vistas aknām, ir izsmalcināta delikatese.
Nepieredzējušo mājsaimnieču galvenā kļūda, gatavojot vistas aknas, ir pārāk ilga termiskā apstrāde. Smalkām mīkstajām aknām nepieciešama ātra cepšana vai vārīšana, tāpēc sagatavoto produktu nekavējoties ievieto iepriekš uzkarsētā eļļā vai verdošā ūdenī. Aknas pirms vārīšanas mazgā, nogriež liekos taukus, atbrīvojas no apšaubāmajām vietām. Ja aknu gabals kļūst zaļš, jūs, protams, varat nogriezt daļu, ko sabojājusi izlijusi žults, taču labāk šīs aknas izmest, jo tas var sabojāt visa ēdiena garšu, ja pilnībā nenoņemat avotu. dedzinoša rūgtuma.
Ja jūs gatavojaties cept vistas aknas, pēc apstrādes un skalošanas to nosusiniet. Izkausējiet nedaudz nesālītu sviestu lielā plašā pannā un sautējiet produktu dažas minūtes vidējā siltumā. Gatavās aknas ir zeltaini brūnas no ārpuses un gaiši rozā iekšpusē. Ja jūs baidāties, ka aknas izrādīsies neapstrādātas, vadieties tāpat kā ar gaļu no sulas, kas izdalījusies no punkcijas produktā. Tam jābūt caurspīdīgam.
Vistas aknu salāti
Viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem vistas aknu ēdieniem ir siltie salāti. Variantu ir daudz, jo maigas vistas aknas tiek kombinētas ar daudzām sastāvdaļām. Mēģiniet pagatavot siltus salātus ar aknu un valriekstu kodoliem. Jums būs nepieciešami 350 grami vistas aknu, 25 grami nesālīta sviesta, 110 grami jaunu salātu lapu maisījuma, liela sauja lobītu valriekstu, kā arī 1 ēdamkarote valriekstu eļļas (var aizstāt ar olīvu vai vīnogu kauliņu eļļu)) un 1 ēdamkarote vīna etiķa … Sajauciet salātu lapas ar pāris minūtes sausā pannā apceptiem valriekstu gabaliņiem, apcepiet aknas sviestā un, izmantojot rievu karoti, ielieciet salātus, garšojiet ar sāli un pipariem un viegli saputotu sviestu ar etiķi. Salāti gatavi.
Vistas aknu pastēte
Vistas aknu pastētei ir daudz receptes. Šī delikatese, iespējams, ir vispopulārākā starp vistas aknu ēdieniem. Saimnieces sacenšas, piešķirot šai pastētei dažādas garšas nokrāsas, pagatavojot to ar sēnēm, bekonu, dzērvenēm, priežu riekstiem, olīvām un daudzām citām piedevām. Šeit ir vienkārša vistas aknu pastēte ar bekonu un timiānu recepte.
Ņem 500 gramus mājputnu aknu, 100 gramus mīkstināta nesālīta sviesta, 100 gramus bekona, 1 ēdamkaroti svaigu timiāna lapu un 5 ēdamkarotes šerija. Apstrādājiet aknas, noskalojiet un nosusiniet. Sildiet 25 gramus sviesta pannā, tiklīdz tas sāk putot, pievienojiet kubiņos sagrieztu bekonu un apcepiet līdz kraukšķīgai. Pievieno vistas aknas un timiānu. Turiet uguni, līdz aknas ir mīksta, maisot, lai aknas būtu vienmērīgi brūnas. Ielej šeriju, sezonu ar sāli un pipariem, karsē 1-2 minūtes un noņem no uguns. Ļaujiet nedaudz atdzist un sasmalciniet virtuves kombainā, pievienojot atlikušo eļļu.
Ja jūs gatavojaties uzglabāt šādu pastu vairākas dienas, ielieciet to bļodā, izkausējiet vēl 50 gramus sviesta pannā un pārlejiet virsmu, uz kuras vispirms varat ievietot timiāna zariņu, rozmarīnu vai sausu lauru lapa.
