Šos pīrāgus parasti cep ar brūklenēm vai dzērvenēm, bet ērkšķogu sezonā mēģiniet tos pildīt! Varbūt jums šī iespēja patiks vēl vairāk nekā klasiskā!
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 355 g miltu;
- - 0,5 tējk sāls;
- - 30 g cukura;
- - 120 g sviesta;
- - 5-6 ēdamk. ledus ūdens.
- Uzpildīšanai:
- - 60 g cukura;
- - 60 ml ogu sīrupa;
- - 480-500 g ērkšķogu;
- - 4 vidēja lieluma dzeltenumi;
- - 60 g cietes;
- - 90 g sviesta.
- Par bezē:
- - 4 mazas vāveres;
- - 210 g cukura.
Instrukcijas
1. solis
Mīklu pagatavošanai paredzētos miltus maisa lielā traukā, pievienojot sāli un cukuru.
2. solis
Atdzesētu sviestu (iepriekš labāk to ievietot saldētavā uz pusstundu) sasmalciniet ar nazi mazā kubiņā un sasmalciniet ar sausām sastāvdaļām.
3. solis
Pievienojiet ūdeni, lai drupu savāktu bumbiņā. Aptiniet plastmasas iesaiņojumā, nedaudz izlīdziniet, lai iegūtu plakanu kūku, kura diametrs ir aptuveni 12 cm, un nostādiniet to aukstumā vismaz 30 minūtes.
4. solis
Izvelciet mīklu un ielieciet to formā, kuras diametrs ir 24 cm, veidojot sānus. Atstāj ledusskapī uz stundu.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielejiet neapstrādātas pupiņas uz pamatnes un ielieciet cepeškrāsnī 20 minūtes (to sauc par aklo cepšanu).
6. solis
Pildījumam katliņā samaisa ūdeni, ogas un cukuru. Uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pievieno cieti un vāra uz lēnas uguns. Ļaujiet nedaudz atdzist un iemaisiet sviestu un dzeltenumus.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, izlej uz pamatnes.
8. solis
Sakuļ baltumus spēcīgās virsotnēs, pievienojot cukuru vairākos posmos, katru reizi gaidot, līdz iepriekšējā saldinātāja partija ir pilnībā izšķīdusi.
9. solis
Novietojiet bezē uz pamatnes un cepiet 40 minūtes, līdz bezē kļūst kraukšķīga un zeltaina.
