Vistas ēdienu popularitāti var izskaidrot ar šīs gaļas pagatavošanas ātrumu, kā arī relatīvo lētumu. Turklāt vistas gaļu var variēt ar dažādām mērcēm, piemēram, ar tomātu.
Vistas gaļa ar sēnēm tomātu mērcē
Jums būs nepieciešams:
- 1 vistas liemenis, kas sver apmēram 2 kg;
- 50 g sviesta;
- 4 ēdamkarotes milti;
- ķekars bazilika;
- 800 g gatavu tomātu;
- 1 ēd.k. sausais baltvīns;
- 400 g svaigu sēņu;
- 100 g melno olīvu;
- ķekars pētersīļu;
- lauru lapa;
- 1 ēd.k. kaltētas ķimenes;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Ja vēlaties, vārīšanas beigās vistas gaļai varat pievienot zemes Provansas garšaugu maisījumu.
Nogrieziet vistas liemeni: atdaliet kājas un spārnus, noņemiet fileju no kauliem un sagrieziet 2-4 gabalos. Dziļā pannā izkausē sviestu un sautē tajā esošos vistas gabaliņus, līdz tie ir viegli brūni. Pievienojiet miltus un samaisiet. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina mīkstumu. Sasmalciniet garšaugus. Pievienojiet vistas gaļai tomātus, zaļumus un vīnu, garšojiet ar sāli un pipariem. Katliņu liek uz vidējas uguns, pārklāj un vāra pusstundu. Tikmēr sēnes nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet olīvas. Vistas sautējumam pievienojiet olīvas un sēnes, samaisiet un vāriet vēl 20 minūtes. Pasniedziet vistu ar vārītiem rīsiem vai makaroniem.
Džambalaja ar vistu
Jambalaya ir tradicionāls kreoliešu ēdiens. To var pagatavot ar jūras veltēm un pievienot gaļai vai mājputniem, piemēram, vistas gaļai.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g garengraudu rīsu;
- 800 g vistas filejas bez ādas;
- 100 g mizotu garneļu;
- 1 liels sīpols;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 2 dažādu krāsu paprikas;
- 6 lieli tomāti;
- 2 lauru lapas;
- 2, 5 ēd.k. vistas buljons;
- 4 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- sāls un sarkanie pipari.
Notīriet un sagrieziet kubiņos sīpolu un ķiplokus. Pipari, sēklu un starpsienu mizas un sagriež sloksnēs. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet no tiem ādu un sasmalciniet mīkstumu. Vistas fileju sagriež lielos kubiņos. Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet tajā vistu, līdz tā ir pagatavota līdz pusei, pēc tam noliek malā. Dažas minūtes atsevišķi apcepiet sīpolu un ķiplokus, pievienojot tiem papriku. Atgrieziet gaļu uz pannas, pievienojiet tomātus, lauru lapas, garneles, sāli un sarkanos piparus. Visu sautē uz lēnas uguns, pārklājot.
Regulāri maisa, lai vista nedeg.
Vāra rīsus atsevišķi. Vāra to vārošā sālsūdenī līdz pusgatavam, pēc tam nokāš, pievieno buljonu un vāra, līdz tas ir mīksts. Pasniedziet vistu ar apslacītiem rīsiem. Lai pagatavotu gardu maltīti, pasniedziet piemērotu vīnu, piemēram, jauno Chablis.
