Krāsnī ceptas pildītas zosis var dekorēt svētku galdu. To ir viegli pagatavot, un, pateicoties cepšanas piedurknei, mājputnu gaļa ir ļoti maiga un sulīga.
Uzmavā pildīta zoss "Galds"
Lai pagatavotu šo svētku ēdienu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 1 zosu liemenis uz 2-3 kg;
- 800 g kartupeļu;
- 1 puravu kātiņš;
- 2 citroni;
- 5 ķiploka daiviņas;
- timiāna un pētersīļu garšaugi;
- 3 ēd.k. l. sviests;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari.
Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, kartupeļus nomazgā, nomizo un vāra sālsūdenī.
Citronus applaucē ar verdošu ūdeni un uzmanīgi noņem no tiem miziņu. Nomazgājiet puravus un zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet ar nazi kopā ar mizotām ķiploka daiviņām. Pēc tam apcep sviestā, pievienojot uz smalkas rīves sarīvētu citrona miziņu.
Sautē vārītus kartupeļus ar piestu vai kartupeļu biezeni. Tad pievienojiet sagatavoto citrona mērci, sāli un piparus pēc garšas un labi samaisiet.
Noskalojiet zosu liemeni, nosusiniet ar dvieli un berzējiet ar piparu un sāls maisījumu. Piepildiet zosi ar kartupeļu biezeni, sagrieziet vēderu ar koka iesmiem vai sašujiet ar biezu diegu. Pēc tam ielieciet sagatavoto liemeni uzmavā, piestipriniet malas ar spailēm un novietojiet uz cepešpannas vai gailī. Lai nepieļautu piedurknes plīšanu, veiciet tajā vairākas mazas punkcijas.
Cepiet zosi pusotru stundu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200-220 ° C. Ja putna svars pārsniedz 3 kilogramus, palieliniet cepšanas laiku. Apmēram 20 minūtes pirms pilnīgas gatavības sagrieziet uzmavu un ļaujiet zosai brūnai.
Ābolu pildītās zosu recepte
Lai ceptu zosu ar āboliem piedurknē, jums būs nepieciešams:
- 1 zosu liemenis, kas sver 3-3,5 kg;
- 1 kg kartupeļu;
- 3 skābie āboli;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Labi izskalojiet zosu liemeni, berzējiet iekšā un ārā ar sāls un piparu maisījumu. Pēc tam 3 stundas novieto vēsā vietā.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet kartupeļus gabaliņos un vāriet tos līdz pusgatavam sālsūdenī. Ābolus nomizo, serdi un sagriež šķēlēs. Tad apvienojiet ar vārītiem kartupeļiem.
Piepildiet zosi ar sagatavoto pildījumu un sašujiet vēderu. Pēc tam ievietojiet liemeni uzmavā un piestipriniet malas ar īpašiem klipiem. Ar nazi vai biezu adatu veiciet vairākas piedurknes piedurknēs. Liemeni liek uz cepešpannas un 2 stundas cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240 ° C. 20 minūtes pēc cepšanas sākuma pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un pēc stundas paaugstiniet līdz 200 ° C. Lai pagatavotu garšīgu zosu garozu, sagrieziet piedurkni apmēram 20 minūtes, pirms putns ir pilnībā gatavs.
