Sieru var izmantot ne tikai kā dažādu ēdienu un uzkodu sastāvdaļu, bet arī pasniegt kā neatkarīgu ēdienu siera plāksnes formā. Ir zināms, ka siera trauks jāveido saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.
Patiesie siera pazinēji apgalvo, ka siera plāksnē nedrīkst būt divu vai trīs veidu sieri, bet daudz vairāk. Šī šķirne ļaus jūsu viesiem baudīt tieši to sieru, kas viņiem patīk vislabāk.
Siera plāksnes sastāvs
Vispiemērotākās šķirnes ir:
- pastveida kazas vai govs siers;
- sieri ar zilu pelējumu;
- mīkstie sieri ar baltu garozu;
- šķirnes ar kūpinātu garšu un garšvielām;
- cieto sieru šķirnes;
- pusmīksta govs siera šķirnes.
Siera šķīvja dekorēšanas pamatnoteikumi
Vislabāk ir izrotāt siera plāksni uz īpašas dekoratīvās plāksnes, kas var būt marmors, granīts vai koks. Sieru vajadzētu sagriezt pietiekami lielos gabaliņos. Tas izslēgs to no sasmalcināšanas un žāvēšanas. Tiesa, šeit jums jāvadās pēc noteiktiem noteikumiem. Ja siera plāksne tiek pasniegta kā deserts, tad gabalu izmērs nedrīkst pārsniegt piecdesmit gramus. Ja tas ir pamatēdiens, tad gabaliņiem jābūt divsimt gramiem katram.
Dažādus siera veidus nekad nevajadzētu jaukt. Tie jānosaka atsevišķās porcijās pulksteņrādītāja virzienā. Tajā pašā laikā garša pakāpeniski jāpalielina no smalkākās līdz pikanta un pikanta. Ja jūs iedomājaties, ka šķīvis ir ciparnīca, pulksten sešos jums jāievieto smalkākā un mīkstākā siera gabali. Turpmāk pulksteņrādītāja virzienā aromātam vajadzētu kļūt intensīvākam. Izrādās, ka pikantais siers būs pēdējais uz siera šķīvja.
Vietas starp siera gabaliņiem var aizpildīt ar piparmētru lapām vai maziem augļu gabaliņiem. Siera plāksne tiek pagatavota apmēram stundu pirms galda pasniegšanas, lai siera garša pilnībā izpaustos. Blakus mīkstajiem sieriem ir ierasts likt bumbieru šķēles un vīnogu ogas. Mandeles un valriekstus vislabāk var kombinēt ar trekniem sieriem. Piemēram, avokado lieliski mīkstina zilā siera garšu. Tuvāk cietajām šķirnēm parasti izklāj ananāsu un kivi šķēles. Siera plāksnes garšu var dažādot ar ievārījumiem, kā arī ruļļiem, krekeriem vai bagetēm ar zaļumiem.
Pie siera šķīvja jāpasniedz vairāki naži. Neaizmirstiet par īpašo nazi ar dakšu asmeni mīkstajiem siera veidiem. Tas ir ļoti svarīgi, jo pēc siera sagriešanas ar nazi ir ierasts ēst sieru ar dakšiņu.
