Sparģeļi bieži nav atrodami uz mājas galda. Tomēr šo dārzeņu ir ļoti viegli pagatavot. Tas var būt lielisks garnīrs gaļai, zivīm vai mājputniem. Sagatavojiet vistas krūtiņu ar zaļajiem sparģeļu kātiem un uzziniet, cik tā garšo.
Tas ir nepieciešams
-
- Cepta krūts sparģeļu mērcē:
- 225 g zaļie sparģeļi;
- 50 g sviesta;
- 4 vistas krūtis;
- 1 sīpols;
- 50 g šampinjonu;
- 300 ml vistas buljona;
- 1 tējkarote vārītas pesto mērces
- 4 ēdamkarotes krējuma;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Karstā uzkoda vīna mērcē:
- 300 g zaļo sparģeļu;
- 4 vistas krūtis;
- olīveļļa cepšanai;
- 100 g austeru sēņu;
- 0,5 tases sausā baltvīna;
- 10 zaļo sīpolu spalvas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 200 g olīvu bez kauliņiem;
- 50 g parmezāna;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sātīgs un nekomplicēts ēdiens - cepta krūtis sparģeļu mērcē. Sagatavojiet zaļos sparģeļus. Rūpīgi nomazgājiet to, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet kātiņus uz pusēm. Atlieciet 4 galotnes malā - tās noderēs gatavā ēdiena dekorēšanai.
2. solis
Noņemiet ādu no vistas krūtiņas, sagrieziet fileju daļās. Izkausē sviestu dziļā pannā un, bieži pagriežot, apcep tajā filejas līdz zeltaini brūnai. Novietojiet vistu uz šķīvja un turiet to siltu.
3. solis
Sīpolu sagriež kubiņos, bet sēnes - šķēlēs. Pannā, kur cepta vista, pievienojiet vairāk sviesta, uzkarsējiet to un ielieciet sīpolus. Cepiet to 2-3 minūtes un pievienojiet sēnes. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, pēc tam buljonu ielej pannā. Pievienojiet sagatavoto pesto, sāli un piparus, samaisiet un ievietojiet sparģeļus mērcē.
4. solis
Ievietojiet vistas gabaliņus pannā, pārklājiet un vāriet 20 minūtes. Noņemiet filejas no mērces, ielieciet uz šķīvja un uzkarsējiet. Atlikušo maisījumu sakuļ ar rokas mikseri līdz viendabīgai masai un vāra. Pievieno krējumu un svaigi maltus piparus, labi samaisa mērci. Ievietojiet krūts filejas uz porciju traukiem, uzlieciet to ar mērci un izrotājiet ar svaigiem sparģeļiem. Pasniedziet rīsus, sautētus burkānus un mazas kukurūzas vālītes kā piedevu.
5. solis
Vistas krūtiņa un zaļie sparģeļi ātri pagatavo gardu karstu uzkodu. Blanšē jaunos dzinumus apmēram 30 sekundes un apcep karstā olīveļļā. Ielejiet baltvīnu pannā ar sparģeļiem un iztvaicējiet maisījumu, līdz tā tilpums samazinās uz pusi. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus.
6. solis
Noņemiet ādu no vistas krūtiņas un sagrieziet filejas. Izgrieziet to plānās šķēlēs. Sildiet olīveļļu pannā un sautējiet vistas šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet ķiploku daiviņas gareniski plānās plastmasās, sakapājiet austeru sēnes lielos gabaliņos, smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Sautējiet ķiplokus un sēnes olīveļļā, pievienojiet tiem sīpolu un vāriet maisījumu vēl 1 minūti, laiku pa laikam maisot.
7. solis
Filejas liek uz porciju plastmasas, virsū liek sparģeļus mērcē, blakus liek apceptās sēnes ar ķiplokiem un sīpoliem, kā arī dažas olīvas bez kauliņiem. Parmezāna sieru sarīvē un pārkaisa trauku. Pasniedz uzreiz.
