Viena no bulgāru virtuves atšķirīgajām iezīmēm ir vairāku piparu šķirņu izmantošana vienā ēdienā. Gaļas ēdieni nav izņēmums. Tieši sarkano saldo, sarkano malto, karsto un melno malto piparu kombinācija piešķir cūkgaļai ar skābētiem kāpostiem unikālu garšu. Šo ēdienu īpaši novērtēs tie, kuriem parasti patīk pikanti ēdieni.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļa - 1kg;
- skābēti kāposti - 1 kāpostu galva;
- liels sīpols;
- saldie pipari (žāvēti) - 3 gab.;
- malti sarkanie pipari - 1,5 tējk;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- karstie pipari - 2-3 pākstis;
- panna;
- māla pods (gyuvech).
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešami kāposti, kas raudzēti ar kāpostu galvu. Varat arī izmantot sasmalcinātu, bet tajā nedrīkst būt piedevu. Burkāni un dzērvenes, ko sālīšanas laikā pievieno ļoti bieži, šajā gadījumā nav vajadzīgi. Kāpostu un gaļas attiecība ir aptuveni 1: 1, bet, ja daži no produktiem izrādās nedaudz vairāk, tas ir labi. Nelielas novirzes garšas proporcijās nesabojās.
2. solis
Kāpostiem jābūt mēreni skābiem. To var pielāgot. Noskalojiet pārāk skābi, un, ja skābes ir par maz, pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Bet tas ir ārkārtējs gadījums, labāk iztikt bez tomāta.
3. solis
Lielu sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet kāpostiem abu veidu maltos piparus un samaisiet.
4. solis
Sagatavojiet cūkgaļu. Šim ēdienam labāk izmantot liemeņa mīkstās daļas ar minimālu kaulu daudzumu. Noskalojiet to, nomizojiet to no plēvēm, sagrieziet porcijās. Šim ēdienam ir vēlams augsts katls, lai gaļu un kāpostus varētu sakraut kārtās.
5. solis
Katla apakšā ielieciet kāpostu slāni. Pievienojiet tam 1 pāksti karstu vai sarkanu maltu piparu. Uz augšu ielieciet gaļas slāni, uz tā - vēl vienu kāpostu slāni, pievienojot tam arī piparu pāksti. Slāņu var būt daudz, bet aprēķiniet tā, lai kāposti būtu uz augšu.
6. solis
Pārlejiet kāpostu sālījumu kastroles saturam. Ja tas ir pārāk skarbs, tā vietā izmantojiet ūdeni. Šķidrumam vajadzētu viegli nosegt augšējo slāni. Pārklājiet katlu ar vāku.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ievietojiet tajā kastroli un apmēram stundu vāriet cūkgaļu un skābētos kāpostus.
8. solis
Cūkgaļas ribiņas var pagatavot arī ar skābētiem kāpostiem. Gaļas un kāpostu attiecība ir aptuveni vienāda. Šim ēdienam jums būs nepieciešama arī sīpola galva un 2-3 ēdamkarotes paprikas. Ielieciet ribiņas katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet apmēram divdesmit minūtes. Papildus ribu sagatavošanai šī darbība sniegs arī buljonu, kas jums būs nepieciešams nākotnē.
9. solis
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kāpostiem pievieno papriku, visu sajauc ar sīpolu un pārlej ar gatavo buljonu. Pievienojiet nedaudz kāpostu sālījuma. Ievietojiet kāpostus cepeškrāsnī un vāriet līdz pusgatavam.
10. solis
Māla trauka apakšpusē ielieciet kāpostu slāni un uz tā gaļas slāni. Pārkārtojiet slāņus tā, lai kāposti būtu uz augšu. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 200 ° C. Pagaidiet, līdz katla saturs vārās, un stundu vāriet.
