Kurš gan nemīl saldējumu? Šī ir delikatese, no kuras grūti atteikties. Bet veikalos ir arvien grūtāk atrast patiešām garšīgu saldējumu bez kaitīgām piedevām. Kāpēc meklēt, vai desertu var viegli pagatavot mājās, un piedevas jau ir pēc jūsu gaumes, ievārījums, konservi, sīrups vai varbūt rīvēta šokolāde un rieksti - lai ko sirds vēlētos.
Tas ir nepieciešams
- - 400 ml krējuma (200 ml 20 procenti un 200 ml 33 procenti),
- - 70 grami cukura
- - 4 olu dzeltenumi,
- - 1 ēd.k. karote brendija,
- - 1, 5 vaniļas (puse nūjas).
Instrukcijas
1. solis
Ēdienu gatavošanai nepieciešams kastrolis ar biezām sienām. Katliņā ielej krējumu un ielieciet uguni. Nogrieziet vaniļas nūju divās daļās, noņemiet sēklas no vienas daļas un ielieciet to virs krējuma. Nūjas otro daļu jūs varat atstāt slēgtā burkā. Ja vēlaties, varat izmantot vaniļas cukuru.
2. solis
Sildiet krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, galvenais ir nevis sabiezēt. Kamēr krējuma panna silda, sakuļ 4 olu dzeltenumus ar cukuru. Jums vajadzētu būt vieglai un pūkainai masai.
3. solis
Iesildīto krējumu pēc iespējas maigāk ielej sakultos dzeltenumos. Lēnām ielej ar pastāvīgu putošanu. Neputājiet pārāk daudz.
4. solis
Iegūto maisījumu viegli ielej katliņā ar mazu siltumu. Nepārtraukti maisot, uzlieciet sviesta krēmu līdz biezai. Maisot pārliecinieties, ka masa nevārās (vārot dzeltenumi saritinās). Sildot, krēms daudz nesabiezēs, tas vienkārši kļūs blīvāks.
5. solis
Pēc sviesta krējuma pagatavošanas noņemiet pannu no uguns, maisot vēl 2-3 minūtes, nedaudz atdzesējiet. Krēmam pievienojiet konjaku, rumu vai tinktūru.
6. solis
Pārnes krējumu traukos un uz sešām stundām ievieto saldētavā. Pēc pusstundas pēc krēma noņemšanas izņemiet to un aktīvi samaisiet ar maisītāju. Jums nav nepieciešams ilgi maisīt, krēmam nevajadzētu sakarst. Pēc tam krējumu atkal ievieto saldētavā un pēc pusstundas atkal samaisa ar mikseri. Pēc pusstundas atkārtojiet. Pēc apmēram stundas atkal maisa ar maisītāju. Visā saldējuma gatavošanas procesā krējums jāsajauc 5-6 reizes.
7. solis
Pirms saldējuma pasniegšanas to 15 minūtes pārnes ledusskapī, lai nedaudz mīkstinātu.
