Šis sātīgais un garšīgais Ukrainas borščs lieliski iesildīs jūs mākoņainā rudens dienā.
Tas ir nepieciešams
- - 600 g liellopa krūtis vai gaļa uz cukura kaula;
- - 4 kartupeļi;
- - 200 g balto kāpostu;
- - 2 tomāti;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - dārzeņu eļļa;
- - lielas bietes;
- - burkāns;
- - sīpols;
- - 50 g speķa (bekona);
- - 30 g tomātu pastas;
- - 25 g cukura;
- - 15 g galda etiķa;
- - piparu graudi;
- - lauru lapa;
- - diļļu zaļumi;
- - pētersīļu zaļumi;
- - sāls;
- - skābais krējums.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet buljonu. Jūs varat apvienot dažādus gaļas veidus, jo īpaši taukaino cūkgaļu ar zosu un diētisko liellopa gaļu.
2. solis
Ir svarīgi sasmalcināt kaulus, lai smadzenes atkal apvienotos ar buljonu. Gaļu pārlej ar 2,5 litriem ūdens, uzvāra.
3. solis
Noņem putas, sāli, vāra uz lēnas uguns 1, 5 stundas. Noņemiet gaļu no buljona, noņemiet kaulu. Smalki sagrieziet mīkstumu, ielieciet uz šķīvja, novietojiet malā.
4. solis
Nomazgājiet bietes, ietiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Tad atdzesē, nomizo un sasmalcina uz rupjas rīves. Ielieciet bļodā, aplejiet ar etiķi, pārklājiet un ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
5. solis
Nomazgājiet burkānus, kartupeļus, mizojiet sīpolus. Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Sasmalciniet kāpostus, pēc mīcīšanas ar rullīti. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizas un sagriež kubiņos.
6. solis
Sasmalciniet ķiplokus. Leģendāro boršču noteikti vajadzētu pagatavot ar vecu dzeltenu bekonu, kas ir smalki sagriezts un berzēts ar ķiploku.
7. solis
Uzvāra buljonu, viegli sāli. Pievieno kartupeļus, pēc 5 minūtēm kāpostus, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam.
8. solis
Pa to laiku apmēram 5 minūtes sautējiet sīpolus un burkānus pannā ar augu eļļu. Pievieno tomātus, tomātu pastu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes.
9. solis
Ievietojiet burkānu un sīpolu cepšanu, lauru lapu borščā. Ļaujiet tam vārīties, tad pievienojiet bietes, sasmalcinātus zaļumus. Atkal uzvāra un visbeidzot pievieno ķiplokus un bekonu.
10. solis
Pievieno gaļu, kas sasmalcināta no vāroša buljona. Pārklājiet, noņemiet no uguns. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes. Pasniedziet ar krējumu un zaļumiem.
